laupäev, 29. jaanuar 2011

Muffinipannis tehtud suupistesaiad.

12 viilu röstsaia

Täidis:
100g lastevorsti
100g  juustu
2tk marineeritud kurki
majoneesi
hapukoort

Tükelda vorst ja kurk, riivi juust. Sega kõik kokku hapukoore ja majoneesiga.
Vajuta röstsaiad muffinipanni avaustesse ja tõsta igasse pessa täidis. Küpseta 200 kraadi juures 5-10 minutit, kuni saia ääred muutuvad krõbetaks. Väga head.

neljapäev, 27. jaanuar 2011

Iirise-kohupiimatort.

Põhi.:
6 muna
11/2dl suhkurt
11/2dl nisujahu
1dl tärklist
11/2tl küpsetuspulbrit

Täidis:
3lehte zelatiini
1/2dl sidrunimahla
250g kohupiima
1dl suhkurt
2tl vanillisuhkurt
2dl vahukoort

Vahele:
1purk (800g) nõrutatud virsikukonservi

Pinnale:
2dl vahukoort
2dl tuhksuhkurt
3dl tumedat siirupit
1,5tl võid
võib kasutada ka Nopri karamellikreemi.

Kaunistuseks:
Mandlilaaste, vahukoort

Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja lisa sõeludes taignale.Sega kiiresti ühtlaseks. Vala taigen 24-26 cm koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 35-40 min. alumisel siinil.
Lõika jahtunud põhi kolmeks. Pane zelatiinilehed 5 minutiks külmavette. Pigista vesi välja ja lahusta kuumas sidrunimahlas. Maitsesta kohupiim suhkruga, sega juurde zelatiinilahus ja vahustatud vahukoor. Määri alumisele põhjale pooled püreeritud v tükeldatud virsikutest, määri peale pool kohupiimast,valmista samuti teine kiht.
Karamellikreemi valmistamiseks keeda koort ja suhkurt 15-20 min. madalal tulel. Lisa siirup ja või. Lase natukene jahtuda ja määri koogile v sulata soojas vees Nopri karamellikreem.
Kaunistamiseks vala röstitud mandlilaastud koogile ja määri ääred vahukoorega.

Mustsõstra-vaarika kissell riisipudruga.

Kisselli tegemiseks kasutasin 2,5 liitrit vett, sügavkülma marju, 2 dl suhkurt ja 3kuhjaga tl kartulitärklist.
Sõime riisipudruga, väga hea lihtne magustoit.

esmaspäev, 24. jaanuar 2011

Tordid.

Tegin sõbranna lapsele sünnipäevaks tordid. Lastele väga meeldisid.

Pärmitaignapirukad.

50 g värsket pärmi
14 dl jahu
5 dl piima
1 dl suhkrut
1,5 dl õli
1,5tl soola
2 muna


Kuumuta piim käesoojaks, tõsta pliidilt ja sega pärm suhkruga, lisa  soojale piimale ja pane juurde 400 g jahu. Sega lusikaga ning jäta kaanega kaetud potti 20 minutiks kerkima.
Võta külmkapist munad ja klopi lahti. Tõsta taigen potist suurde kaussi, lisa taignale munad, ülejäänud jahu, sool ja õli. Mikserda taignakonksudega kuni taignast moodustub kausi keskele pall. Puista taignale veidi jahu ning kata siis kauss kaane või toidukilega ning aseta sooja kohta kerkima.


Mina tegin poolest taignast viineripirukad ja poolest taignast singirulle.
Singirullidele panin: pehmet võid, sinki ja juustu, keerasin rulli ja lõikasin parajad jupid.
Ahju ja küpsetasin 200 kraadises ahjus 10-15 min.

pühapäev, 23. jaanuar 2011

Kohupiimataskud.

Keedutainas:
3dl vett
80g võid
0,5tl soola
3dl jahu
4 muna

Täidis:
2,5dl rõõska koort
300g vanillikohupiima
1dl suhkurt

Šokolaadi

Keedutaigna valmistamiseks lase potisvesi koos või ja soolaga keema. Tõsta seejärel tulelt ning lisa ühekorraga jahu.Sega kiiresti ühtlaseks. Pane anum uuesti tulele ning sega seni kui tainas poti külgedelt lahti lööb ning moodustab õhtlase palli. Tõsta uuesti tulelt ning lase tainal pisut jahtuda. Seejärel lisa ükshaaval munad, segades korralikult iga muna lisamise järel. Valmis tainas peab jääma ühtlane ja läikiv. Pritsi tordipritsiga ahjuplaadile v tõsta lusikaga väikesed kuhjad.Küpseta 220 kraadi juures 10 minutit, seejärel alanda kuumust 200 kraadile ja küpseta veel 12 minutit. Küpseta ahju alumiselsiinil. Pärast küpsetamist lülita ahi välja , kuid jäta tuuletaskud lahtise uksega veel viieks minutiks ahju, nii ei vaju tuuletaskud alla.

Täidise valmistamiseks sega vahustatud koor ülejäänud ainetega. Tee jahtunud  tuuletaskuteleäärele väike ava ja täda tordipritsi abil kohupiimatäidisega v lõika katus pealt ära ja pane lusikaga kohupiimatäidis.

Sulata šokolaad vesivannil v mikrolaineahjus ja nirista tuuletaskutele.

Väga head!!!

Suitsulõhepirukas.

Põhi:
2,5dl nisujahu
1,5tl küpsetuspulbrit
0,5tl soola
100g võid
0.5dl 35% rõõska koort

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, seejärel pehme võiga. Lisa rõõsk koor.
Sega tainas ühtlaseks ning suru 24 cm läbimõõduga lahtikäiva ja võiga määritud vormi põhja.

Haki talisibul väiksemateks tükkideks, riivi juust ja lõika külmsuitsulõhe viiludeks.
Laota juust, suitsulõhe, talisibul ja hakitud till kihiti tainale. Maitsesta pipraga.
Klopi rõõsk koor ja munad ühtlaseks, vala pirukale.

Küpseta 200kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne. 

Retsept on võetud http://nami-nami.ee/index.php
Pirukat võib teha ka singiga v kanaga jne.
Maitsev 

 

Mustikakeeks.

3 muna
2dl suhkrut
175g võid
3,5dl jahu
1,5tl küpsetuspulbrit
4spl hapukoort

450gmustikaid (külmutatud)
määrimiseks võid ja riivsaia

 
Või sulatada. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, hapukoor ja jahtunud sulavõi. Viimasena lisada mustikad, segada läbi. Vorm määrida võiga ja puistata üle riivsaiaga.
Keeksi küpsetada 180 kraadi juures u. 1h. Kontrollida valmidust puutikuga, kui tikk jääb puhtaks on keeks valmis.

Selle  koogi idee sain siit  http://kokkamine.wordpress.com/2010/12/30/mustikakeeks/ , väga hea keeks aga meie jaoks oli mustikaid palju ,järgmine kord panen ainult pooled mustikad.Aga maitselt oli väga hea.

Koorekreemiga marmorkeeks.

375g võid
2dl suhkurt
1,5dl fariinisuhkurt
4tl vaniljesuhkurt
5 muna
6,5dl nisujahu
31/2tl küpsetuspulbrit
125ml piima
soola

Lisa:
150g tumedat šokolaadi
2tl kakaod
0,5dl suhkurt
3spl piima
50g puruastatud mandleid

Koorekreem:
100g tumedat šokolaadi
1dl 35% rõõska koort

Kuumuta ahi 180 kraadini. Võta suur keeksivorm ja tee see võiga kokku ja riputa üle riivsaia puruga. Vahusta pehme või koos suhkrutega, lisa ükshaaval munad.Sega mikserdades juurde piim ja kuivained.Vala pool tainast suured keeksivormi, teisele taignapoolele lisa veevannil sulatatud šokolaad, kakao, suhkur, piim ja purustatud mandlid. Sega hästi läbi ja vala siis valgele taignale peale. Nüüd keera kahvliga valget taigent spiraalselt pruuniga ringi. Küpseta 1tund ja 10 min.v kuni kook on valmis(katsu puust tikuga).Jahtunud koogile vala peale koorekreem selleks aja koor suurel kuumusel peaaegu keema , võta tulelt ja pane sinna sisse siis tükeldatud šokolaad, sega hästi läbi. Lase 10 min. seista et kreem veidi pakseneks.
Hea suur keeks.

laupäev, 22. jaanuar 2011

Valge šokolaadi-kookose trühvel.


250 g röstitud kookoshelbeid + veel kommide veeretamiseks
100 g võid
400 g valget šokolaadi
75 g tuhksuhkrut
~100 g röstitud mandleid

Vahusta toasoe või. Kui on juba valge, lisada tuhksuhkur ja vahustada edasi.
Lisada röstitud kookoshelbed.
Vesivannil sulatada šokolaad ja lisada võisegule.

Lase massil külmkapis väheke hanguda (et oleks mugav komme vormida).
Võta sobiva suurusega tükid, vajuta sisse röstitud mandel ja vormi palliks. Veereta röstitud kookoshelvestes.
Säilita külmkapis, enne serveerimist võta toasoojusele pehmenema! Või maiusta kohe :) Tegin keskele jõulumandlid.Väga head maitsvad võib teinekodki teha.Kõigile maitsesid.

Maasika-jogurtikook


Põhi:     
2 muna
2spl jahu
1spl suhkurt

Eralda munavalged kollastest vahusta munavalged alguses ilma suhkruta, kui tekivad vahumügarad siis lisa 1/3 suhkrust järk järgult ja vahusta tugevaks vahuks, vahusta munakollased 2/3 suhkruga,kunimass on kasvanud kaks korda vala munakollased munavahule ja sega õrnade tõstmis liigustustega kokku.kollast ja valget kokku segades lisa munamassile sõeludes jahu.segada ei tohi kaua. küpseta 195-225 kraadi juures sõltuvalt biskviidi paksusest 10-50 min.seda põja 10 min. ja vorm on 24 ümmargune

Täidis
 0,5 l jogurtit
2 dl vahukoort
 2 spl suhkruga
6 zelatiinilehte

Vahusta vahukoor suhkruga. Paisutatud ja sulatatud zelatiin segada jogurtiga ja siis segada juurde vahukoor, segu valada jahtunud põhjale. Aseta külmkappi ja jäta umbes 2-3 tunniks tahenema. Kui jogurt on tahenenud, siis on aeg valmistada peale tarretis. 
Peale ostsin  maasikatarretise. Segasin paki sisu poole liitri keeva veega ja lasin täielikult jahtuda. Siis panin koogile peale tükeldatud maasikad  ja valasin tarretise ettevaatlikult peale.
Hea  kerge kook oli aga külmutatud maasikad peal ei olnud kõige paremad järgminekord teen siis kui värsked maasikad saadaval. Siis kindlasti parem.

Kräsupeakook.

Tainas:
3 muna
2dl suhkurt
200g hapukoort
1tl söögisoodat
2dl kondentspiima
3 dl jahu
2spl kakaod

Kreem:
800g hapukoort
1,5dl suhkurt
1tl vaniljesuhkurt

Glasuur:
100g tumedat šokolaadi
1,5dl vahukoort
2spl võid
3spl kakaopulbrit

Põhjade vahele: 2dl paksemat moosi (kasutan vaarika toormoosi)

Vahusta munad suhkruga.Lisa kondentspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu. Töötle ühtlaseks tainaks. Vala pool tainast küpsetuspaberiga voodertatud lahtikäivasse 26 cm läbimõõduga koogivormi ning tasanda. Küpseta 200 kraadi juures 20 min.kontrolli tikuga küpsust. Lisa teisele tainapoolele 2spl kakaod ning küpseta samamoodi. Kreemiks sega hapukoor suhkrutega. Lõika jahtunud pruun tordipõhi kaheks kihiks. Pane alumine pool serveerimisalusele ja määri peale moos. Kata teise tumeda põhjakihiga. Lõika hele põhi kuubikuteks ja sega kreemiga, laota tordile. Glasuuriks sulata kuumaveevannil šokolaad koos võiga. Lisa vahukoor ja kakaopulber ning kuumuta keemiseni. Nirista tort glasuuriga üle. Lase seista , järgmisel päeval parem. Meile maitseb see lihtne kook väga :)

reede, 21. jaanuar 2011

Piimašokolaadimuffinid.

2 muna
3dl suhkurt
150g võid
2dl hapupiima v keefiri
5dl nisujahu
2tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkurt
1dl kakaod
100g piimašokolaadi

Lõika šokolaad noaga väikesteks tükkideks. Vahusta munad suhkruga valgeks vahuks. Lisa sulatatud ja veidi jahtunud või ning  hapupiim. Sega jahu küpsetuspulbriga ja koos ülejäänud ainetega tainnasse. Jaga tainas muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 min. Lase jahtuda.
Väga maitsvad muffinid.

Ungari kohupiimakook.



Põhi:
3 dl nisujahu
120 g võid
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl hapukoort
2 munakollast

Täidis:
1 munakollane
2 muna
1.5 dl suhkrut
1 tl kuhjaga vanillisuhkrut
2 dl hapukoort
50 g rosinaid
600 g kohupiima
1 sidruni riivitud koor

Kate:
3 munavalget
1.5 dl tuhksuhkrut


Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased ja hapukoor. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa tainale. Kata 24x34 cm ahjuvorm küpsetuspaberiga ja seejärel tainaga. Torka taina sisse kahvliga augud. Eelküpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Täidise jaoks vahusta munakollane ja munad suhkru ja vanillisuhkruga, lisa kohupiim, hapukoor, rosinad ja riivitud sidrunikoor. Sega õrnalt läbi ja laota tainale.
Küpseta ahjus veel 20 minutit
Samal ajal vahusta katte jaoks munavalged kõvaks valgeks vahuks, lisa vähehaaval tuhksuhkur ja vahusta segamini. Tõsta küpsele kohupiimakihile ja küpseta veel ahjus 5-10 minutit, kuni munavalgekate saab kerge kuldse jume.
Hea magus kook, maitseb lastele hästi.

neljapäev, 20. jaanuar 2011

Jõulumandlid.


 300 g mandleid
  1 dl suhkurt (pool fariini ja pool tavalist suhkurt) 
1 tl jahvatatud kaneeli 
1 tl piparkoogimaitseainet (selle puudumisel jahvatatud ingverit (0,5 tl), nelki (0,25 tl) ja muskaatpähklit (0,25 tl))
  0,5 tl soola 
  1 munava
  2 sl vett
Sega omavahel suhkur ja maitseained. Lisa kergelt kahvliga vahtu löödud munavalge ja sorts vett. Seejärel lisa segule mandlid ja sega, nii et mandlid oleks ühtlaselt suhkruseguga kaetud. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 150kraadises ahjus umbes 30 minutit.
Väga head. Ei olnud väga magusad.
                                                                                                                             

Pošeeritud pirnid.

4 kõvemat pirni 500 ml naturaalset õunamahlea 4 spl mett 300 ml kreeka jogurdit 4 spl vahtrasiirupit 3 kaneelipulka 5 tähtaniisi 100...