Delizie al Lemone ehk Sidruni maiused.

 Biskviit:

150g ( 3suurt) muna

90g suhkur

40g jahu

25g maisitärklist

25g mandlijahu

1/2 riivitud sidrunikoor

1/2 tl vaniljesuhkur

näpuotsaga soola

Vahusta munakoolased 40g suhkruga, riivitud sidrunikoore ja vaniljega kohevaks vahuks. Lisa mandlijahu ja sega . Vahusta munavalged suhkru ja soolaga kohevaks vahuks. Sega omavahel jahu ja tärklis, Lisa sõelutult munakollastele ja siis sega juurde ettevaatlikult munavalged. Vala tainas 3/4 silikoonist muffini vormidesse ja küpseta 170 kraadi juures 15 minutit.

Sidrunikreem:

40g- 2 munakollast

40g suhkur

2 sidrunit

40g võid

Riivi sidrun ja pigista mahl, pane kaussi ja jäta 20 minutiks tõmbama. Vahusta munakollased ja suhkur, 40g sidrunikoore- mahla segu. Küpseta segu , pidevalt segades 80 kraadini. Jahuta külmas vees, jahuta 50 kraadini ja lisa või. Kata toidukilega ja jäta seisma.

Sidruni keedukreem:

180g piima

80g vahukoort

80g- 4 munakollast

60g suhkur 

15g maisitärklist

näpuotsatäis soola

1 sidrun

1/3tl vaniljesuhkur

30 vahukoort veel hilisemaks

Pane piim koos sidrunikoore tükkidega ja vaniljesuhkruga tulele ning kuumuta keemiseni. Võta tulelt ja jäta 1 tunniks seisma ja siis kurna. Pane kurnatud piim uuesti tulele. Vahusta munakollased suhkru , soola ja maisitärklisega , lisa siis aeglaselt kurnatud piimale. Küpseta seda siis , koguaeg segades 82 kraadini v kuni keem on piisavalt paks. Kata kilega ja jäta jahtuma.

Limoncello siirup:

30g vett

30g suhkur

50g Limoncellot

1/2 sidrun

Lahusta suhkur vees ja lisa sidrunikoor. Keeda 1 minut. Lase seista toatemperatuuril, kurna  ja lisa Limoncello

Kokkupanek :

Sega kokku sidrunikreem ja sidruni keedukreemi kreem (veendu et mõlemad oleks külmad). Lisa 30 g Limoncellot ja 30g vahustatud vahukoort, sega läbi.

Pane kreem pritskotti , Tee biskviitide põhja augud, võta natuke sisu välja ja pritsi siis täidist biskviitidesse.

Torgake biskviidid hambaorgiabil igast küljest läbi ja pintseldage neid Limoncello siirupiga.

Ülejäänud kreemile lisage:

60g piima

125g vahustatud ja kergelt magustatud vahukoort

30g Limoncellot

Katke iga koogike keemiga ja jätke paariks tunniks külmkappi seisma.

Lõpuks serveerige vahukoore tupsuga ja riivitud sidrunikoorega.

Šokolaadimuffinid.

2 muna

125g fariinsuhkurt

135g nisujahu

3spl kakaopulbrit

1tl küpsetuspulbrit

2tl vanillisuhkurt

150g hapukoort

50g sulatatud võid

150g jämedalt hakitud šokolaadi

Vahusta munad fariinsuhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel kuivained. Sega munavahu hulka hapukoor, sulavõi ja kuivained. Viimasena sega juurde hakitud šokolaad.

Jaota tainas muffini vormidesse.

Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Väga head mahlased muffinid.

Retsept on võetud siit: https://nami-nami.ee/retsept/10003/monusad_sokolaadimuffinid

Mandli-kaeralaastud.

312g võid

300g fariinsuhkur

3 muna

205g nisujahu

230g kaerahelbeid

125g mandlijahu

1,25tl soodat

2,5tl vanillisuhkurt

1,25tl soola

Vahusta või fariinsuhkruga , lisa muna ja sega läbi. Lisa ülejäänud kuivained ja töötle ühtlaseks seguks.

Tõsta ahjupannile väikesed kuhjakesed ( jäta suuremad vahet , kuna küpsised vajuvad laiali ). Küpseta 200 kraadises eelkuumutatud ahjus kuskil 6 minutit.

Lasanje.

500g hakkliha

250g lasanjelehti

490g Bolognese kastet

500g hapukoort

150g riivjuustu

õli

soola ja musta pipart

Prae hakkliha sutsukese õliga, lisa Bolognese kaste, maitsesta ja kuumuta mõned minutid.

Kuumuta ahi 190 kraadini. Võta hakkliha-Bolognese kaste tulelt ja lisa sinna 50 g riivjuustu.

Tõsta kolmandik Bolognese kastmest ahjuvormi, laota sellepeale üks kiht lasanjelehti, kalla peale kolmandik hapukoorest ning hõõru ühtlaselt laiali, et see lasanje lehed kataks, raputa peale soola ja pipart ning veel veerand riivitud juustust. Lisa teine kiht lasanjelehti ja korda sama veel kaks korda. Lõpeta hapukoorega ja ülejäänud juustuga. Kata fooliumiga ja küpseta ahjus 20 minutit. Seejärel võta foolium ära ja küpseta veel 35 minutit kuni lasanje on pealt kuldne ja mullitab kergelt. Serveeri koos salatiga.

Baguette kanamaksapasteedi ja tursamaksavõidega.

 Baguette:

500g nisujahu

350g vett

12g soola

7g pärmi

natuke suhkurt

Sega pärm veega. Sega juurde jahu ja sool ja näpuotsaga suhkurt. Sega nii kaua kui tekib tainapall ja lööb kausi küljest lahti. Kata rätikuga ja jäta sooja kohta kuskil tunniks kerkima.

Jaga tainas kolmeks osaks ja aseta kergelt jahusele pinnale. Vormi igast tükist baguette kujuline sai ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Tee viis lõikeava , kata kinni ja jäta veel tunnikeseks kerkima.

Eelsoojendaahi 210 kraadini ja küpseta 15-20 minutit kuni sai on kuldpruun.

Kanamaksapasteet:

500g kanamaksa

100g võid

1 hakitud sibul

soola ja musta pipart

3-4 spl konjakit

soovikorral natuke piima

kuumuta pannil 25g võid ning lisa peeneks hakitud sibul. Hauta nõrgal tulel , kuni sibul on pehme aga ära pruunista. Lisa tükeldatud ja kelmetest puhastatud kanamaks. Pruunista keskmisel kuumusel ümberringi. Maks peab olema veidi pehme , ent mitte enam roosa.

Pane maksa -sibulasegu köögikombaini, lisa siis ülejäänud või tükikesed, maitseained ja konjak ja töötle ühtlaseks, kui liiga kuiv on võid natuke piima lisada.

Tursamaksavõie:

1 tursamaksakonserv

100g toorjuustu

natuke hapukoort

2 muna

soola ja musta pipart

Kurna tursamaksakonserv. Sega kokku toorjuust ,purustatud tursamaks ,hapukoor ja tükeldatud muna, Maitsesta.

Tursamaksavõie.

Kanamaksapasteet.

Kartuli-hakklihavorm.

 1,5 kg kartulit

500g hakkliha

3 sibulat

200ml vahukoort

100g riivjuustu

õli

soola

pipart

Pane ahi 200 g juurde sooja. Määri ahjuvorm võiga kokku. Koori ja viiluta kartul.  Pane pann tulele ja prae hakkliha pruuniks , pane hakkliha siis kaussi ootele. Prae pannil järgmiseks viilutatud sibul.

Pane ahjuvormi põhjale pool viilutatud kartulid, sellepeale pane praetud hakkliha siis pane praetud sibul ja siis ülejäänud kartuliviilud. Sega vahukoor soola ja pipraga ja vara vormi sellega üle. Kõige peale pane riivitud juust.

Küpseta 200 kraadi juures kuskil 40 minutit. Kui kartul on pehme ja juust kuldpruun on vorm valmis.

Meie pere lemmik ahjuvorm!!!

Burgundiapada ja ahjukartulid.

 1,5kg veiseliha

300g porgandit

300g valget sibulat

200g peekonit

4 küüslauguküünt

pool pudelit punast veini

20g oliivõli

meresoola

musta pipart

300ml veisepuljongit

150g tomatipastat

tüümianit

3 loorberilehte

300g šampinjone

100g võid

Lõika veiseliha suupärasteks tükkideks ja pruunista pannil, maitsesta soola ja pipraga. Tükelda köögiviljad kuubikuteks ja ja pruunista kuuma õliga potis. Lisa peekon ja eelpruunistatud liha, sega kõik kokku ja vala juurde tomatipasta. Kuumuta paar minutit, lisa vein , puljong ja loorber koos ürtidega. Küpseta hautist kuskil 2 tundi kaane all, vahepeal segades. Hautis on valmis kui liha on pehme. Enne serveerimist sega juurde võis praetud šampinjonid. Mina lasin koos seentega veel kuskil pool tundi podiseda.

Ahjukartul:

1,0 kg kartult

100g peekonit

õli

pipart

soola

ürte: rosmariini, tüümiani

3 küüslauguküünt

Tükelda kartulid suupärasteks tükkideks ja sega kokku ürtide, soola, pipra, õli, küüslaugu ja tükeldatud peekoniga, Vala kartulid koos õlise marinaadiga ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 40 minutit.

Oreo kook ja mangosorbett

250g Oreo küpsist

60g võid

400g vahukoort

400g toorjuustu

3spl suhkurt

1tl vanillisuhkurt

soola

1 apelsini koor

1 pits Limoncello likööri

Purusta 170 g küpsised ja sega sulavõiga. Suru segu koogivormi põhja. 

Vahusta vahukoor ja toorjuust suhkru, vanillisuhkru ja soolaga. Sega juurde jämedalt purustatud ülejäänud küpsised, riivitud apelsini koor ja Limoncello liköör. 

Pane valmiskreem koogivormi küpsisepuru peale. Jäta vähemalt 2 tunniks külmkappi.

Mangosorbett:

1 purk mangopüreed (480g)

1 munavalge

1dl tuhksuhkurt

1 laimi mahl

3 spl Limoncello likööri

Vahusta munavalge pehmeks kohevaks vahuks. Sega omavahel mangopüree, tuhksuhkur, laimi mahl, Limoncello. Vahustatud munavalge sega sisse viimasena.

Pane segu jäätisemasinasse ja valmista sorbett.

Küpsis Kevadlill.

561g nisujahu

231g suhkurt

165g muna

390g võid

40g vett

Vahusta või ja suhkur heledaks vahuks. Lisa järk-järgult muna ja vee segu. Vahustatud massile lisataks  juurde sõelutud jahu ja segatakse ühtlaseks taignaks. Pritsi sakilise tüllega väiksed küpsised, küpsise keskele vajutatakse lohuke. Küpseta kuskil 200 kraadises ahjus 7-8 minutit.

Pumat:

116g tuhksuhkurt

4g kakaod

17 g vett

Tuhksuhkur ja kakao sõelutakse, lisatakse vesi ning segatakse ühtlaseks massiks. Soojendatakse 45 kraadini ja pritsitakse jahtunud küpsisele.

Võib pritsida täpikesed ka šokolaadiga.

Praetud ricotta tomatisalatiga.

455 g ricottat

2 spl riivitud Parmesani juustu (natuke ka serveerimiseks)

1,5 spl jahu

meresoola ja jahvatatud musta pipart

1 muna

oliiviõli

Sega ricotta Parmesani juustu, jahu ja tubli näputäis soola ja munaga. Maitsesta pisut jahvatatud musta pipraga ja pange külmkappi seisma.

Suur peotäis küpseid tomateid

2 oksakest värsket basiilikut

1 seemneteta ja väikesteks tükkideks hakitud punane tsillipipar

extra virgin oliiviõli

punase veini äädikat

Lõigake tomatid tükkideks. Rebige basiilikul lehed ja tükeldage peeneks, seejärel lisage see koos tükeldatud tsillipipraga tomatitele. Maitsestage soola ja pipraga, sortsu extra virgin oliiviõliga ja sõõmukese punase veini äädikaga.

Praadige ricotta koogikesi keskmisel kuumusel ja sortsu oliivõliga. Tõstge lusikaga ricotta segu pannile ( ärge mingil juhul liiga palju pange, koogid ei tohiks üksteisega kokku puutuda). Praadige paar minutit, kuni nad muutuvad kuldpruuniks siis pöörake ettevaatlikult ümber ja praadige veel paar minutit.

Serveerige kohe, riivides peale veel Parmesani juustu.

Väga maitsvad soojalt!!!

Patuvaba banaanikook.

 4 banaani

150 g maitsestamata jogurtit

2 muna

1 tl vanilliekstrakti

näpuotsatäis soola

150 g mandlijahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl mett

kookosõli vormimäärimiseks

Eelsoojenda ahi 180 kraadini, määri vorm kookosõliga kokku.

Purusta 2 banaanid kahvliga v saumikseriga, lisa banaanipüreele jogurt, munad, vanilliekstrakt,ja sool. 

Sega segamini. Viimasena lisa mandlijahu ja küpsetuspulber.

Vala tainas vormi. Lõika teised kaks banaani pikuti pooleks ja aseta tainale.

Küpseta 20 minutit. Pärast ahjust võtmist määri kook üle meega.

Väga maitsev !!!