neljapäev, 29. september 2011

Kõrvitsasupp.

1,5kg puhastatud kõrvitsat
5 kartulit
1 sibul
4 küüslauguküünt
4cm jupp ingverit
3 hapukat õuna
3 spl oliiviõli
100g võid
1spl karrit
1,5l köögiviljapuljongit
peterselli
200g suitsujuustu
röstitud kõrvitsaseemneid

Haki sibul, küüslauk ja ingver. Tükeldakõrvits ja kartulid. Koori õunad, puhasta südamikest ja tükelda. Kuumuta potis õli ja 50g võid. Pruunista selles sibul,küüslauk ja ingver. Lisa karripulber,sega ja lisa kõrvits ning kartulid. Vala hulka kuum puljong ning lase 15 minutit haududa. Lisa õunad ja keeda kuni kõik komponendid on pehmed. Peenesta segu saumikseriga ja lisa ülejäänud 50g võid. Sega ja meki kas supp on piisavalt maitsestatud. Puista supp üle hakitud peterselliga. Serveeri supp riivitud suitsujuustu ja röstitud kõrvitsaseemnetega. Väga hea supp.
Retsept on võetud Anni Arro kokaraamatust.

Itaalia sõõrikud.


5dl nisujahu
2dl tuhksuhkrut
15g kuivatatud pärmi
250g kooritud kartulit
25g võid
1 muna
125ml sooja piima
1,5dl tuhksuhkursuhkrut
soola

Sega väikeses kausis kokku jahu,sool, tuhksuhkur ja pärm. Koori ja keeda soolases vees kartul, kui kartul on pehme kurna ja suru läbi sõela kaussi. Kuigi kartul on veel soe lisa või, soe piim,muna ja jahusegu. Segada pehmeks tainaks. Rulli pähkel suurusega pallid 10cm vorstideks ja keera nad sõõriku kujulisteks. Lase soojas kohaskerkida 30 minutit v kuni on kahekordsed. Küpseta kuumas õlis kuni on kuldsed. Raputa peale tuhksuhkurt.

esmaspäev, 26. september 2011

Lilleline kodujuustu tort.

6 munast biskviit.

Täidis:
400g kodujuustu
400ml vahukoort
2 dl tuhksuhkurt
100g valget šokolaadi
9 želatiinilehte
1 sidrunimahl ja riivitud koor


Kaunistuseks:

200g vahukoort
200g paksemat kohupiima
100g tumedat šokolaadi
vahukoore tugevdajat.
 suhkurt

Küpseta biskviit ,jahuta. Täidiseks sulata šokolaad,jahuta. Pane zelatiinilehed viieks minutiks külma vette likku ja sulata kuumas sidrunimahlas Vahustarõõsk koor.Sega täidis kokku.Vala biskviidi vahele. Pane külma soovitavalt üleöö. Kaunista.

esmaspäev, 19. september 2011

Šokolaaadikeeks.

200g tumedat šokolaadi
2spl lahustuvat kohvi
200g toasooja võid
3dl suhkurt
5muna
2dl mandleid
2dl jahu
2tl küpsetuspulbrit

Glasuur:
mõni tilk piparmündiessentsi
60g võid
200g tuhksuhkurt
50g kakaopulbrit
1spl piima

Sulata šokolaad koos lahustuva kohviga kuumaveevannis ja lase jahtuda. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munad. Sega omavahel  jahvatatud mandlid, jahu ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu vaheldumisi sulašokolaadiga taignale. Vala tainas võiga määritud vormi ja küpseta 175 kraadiga ahjus alumisel siinil 1 tund.  Lase jahtuda.  Kummuta vormist välja ja määri peale glasuur. Klopi või ja tuhksuhkur kreemiks, lisa kakao,piim ja piparmündiessents.

Rabarberi pisarakook.

Põhi:
200g võid
5dl jahu
1dl suhkurt
soola

Peale:
400g rabarbereid
3spl fariinisuhkurt
1tl kaneeli

Kate:
3 munavalget
1dl suhkurt

Sega põhi kokku ja pane tunniks külma. Vala põhi pannile ja pane peale fariinisuhkruga ja kaneeliga segatud rabarberid. Küpseta 200kraadi juures 25 minutit. Vahusta munavalged suhkruga kõvaks vahuks. Pane koogile ja küpseta veel 10 minutit.Lase jahtuda.

Peakoka salat.

1 jääsalati pea
225g sinki
195g purk maisi
75g juustu
1 värske avokaado

Kastmeks:
0,5 tl Dijoni sinepit
15 ml punaveini äädikat
0,25tl peensoola
2*15 ml extra Virgini oliivõli

Rebi salat sobivateks tükkideks.Lisa ülejäänud ained, juust riivi. Sega kaste eraldi kausis kokku ja lisa salatile. Sega õrnalt läbi.

Rummipuding.

0,8dl tumedat rummi
400g tumedat šokolaadi
6 suurt muna
100g tumedat pruuni suhkurt
2,5dl 35% rõõska koort
2spl kakaopulbrit

Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Sulata šokolaad kuumaveevannis.Mikserda suurel kiirusel munad ja suhkur vahule.Lisa väikesel kiirusel sulašokolaad. Vahusta eraldi nõus rõõsk koor. Sega ettevaatlikult vahustatud koor ja rumm taigna hulka ning vala tainas vormi. Tõsta vorm ahjunõusse ja täida see poolenisti keeva veega. Küpseta ahjus veevannis 25-30 minutit, seejärel kata fooliumiga ja küpseta veel 30-35 minutit. Eemald foolium ja lase pudingul vormis jahtuda. Seejärel tõsta vähemalt 8 tunniks külmikusse. Võta puding vormist välja ja raputa sellele enne serveerimist kakaopulbrit. Serveeri külma pudingut värskete marjade v apelsiniga.

Kartuli-sibulasupp peekoniga.

4 sibulat
1 porrulauk
4 küüslauguküünt
3spl toiduõli
5 kartulit
3 porgandit
8dl vett
200g sulatatud juustu murulauguga
0,5tl musta pipart
0,5tl suhkurt
soola
110g peekonit

Puhasta ja tükelda kartul, porgand ning sibulad. Kuumuta poti põhjas toiduõli ja prae sibul küüslauk ning porru kergelt läbi. Kui sibul on muutunud klaasjaks kalla vesi peale. Lisa kartul ja porgand ning keeda madalal kuumusel, kuni kõik on pehmed. Püreesta. Seejärel lisa sulajuust ja maitsesta suhkru, soola ning pipraga. Lõika peekon ribadeks ja  tükelda sai. Pane 200 kraadisesse ahju. Küpseta niikaua kui sai on krõbe. Serveeri suppi värske tilli ning praetud saia ja peekoniga.
Väga hea!!!

kolmapäev, 14. september 2011

Lehttaignapirukad.

Lehttaignapirukad sibulamoosi ja valgehallitusjuustuga ja suitsuvorsti ja juustuga.Väga maitsvad ja lihtne teha










pühapäev, 11. september 2011

laupäev, 10. september 2011

Lepatriinu tort.

Nelja poole kilone kohupiima-vahukooretort. Lepatriinu on tehtud keeksist.











                                                                                                                              

Hello Kitty tort.

Vaarikamaitseline 2,5 kilone tort. Kreemiks on vahukoore-kohupiimakreem.

esmaspäev, 5. september 2011

Küpsisetort.

4.5 pakki heledaid küpsiseid (Selga)
250g Tere kakaopudingut
250g Tere vaniljepuding
200ml vahukoort
3tl suhkrut

Immutamiseks:
2.5dl vett
2tl lahustuva kohvi pulbrit

Sega omavahel vesi ja lahutstuv kohvi. Kasta küpsised ükshaaval kohvi sisse ja lao valmis esimene kiht. Määri küpsistele pool vaniljepudingust. Kasta küpsised jälle ükshaaval kohvi sisse ja lao peale teine kiht. Nüüd määri peale pool kakaopudingust. Tee nii 5 kihti. Seejärel vahusta vahukoor 3tl suhkruga tugevaks vahuks. Määri vahukoor viiendale küpsisekihile, võid ka äärtele määrida. Pane külmkappi üleöö seisma. Kaunista vastavalt maitsel.

Meetort.

Tainas:
3spl mett
2,5dl suhkurt
3 muna
2tl soodat
6dl jahu

Vahele:
1kg hapukoort
2dl suhkurt

Vahusta munad kohevaks vahuks. Kuumuta potis mesi ja suhkur. Kui sega on tõusnud keema lisa munavaht. Sega juurde sooda ja tõsta tulelt. Lisa jahu ja sega tainas ühtlaseks. Jahuta tainas ja vormi jahusel pinnal piklikuks tükiks. Jaga 6 osaks. Kuumuta ahi 225 kraadini. Rulli tainas ümmarguseks v piklikuks ja küpseta ükshaaval ahjuplaadil 3-5 minutit. Sega hapukoor suhkruga. Määri kreem jahtunud kihtide vahele. Kõige peale purusta üks tainaketas köögikombainis peeneks puruks ja puista tordile. Lase tordil imbuda külmkapis üleöö. Väga hea meekook!!!

laupäev, 3. september 2011

Koolitort.


Aabitsatort.

Biskviidi vahel on kohupiima -vahukoorekreem , mustikate ja kirssidega.

Ameerika õunapirukas.

Tainas:
5,5dl nisujahu
1 sl suhkrut
1 tl soola
200 g külma võid
4 sl külma vett

Täidis:
1 kg hapukamat sorti õuna
3 sl nisujahu
1dl suhkrut
0.25 tl jahvatatud vürtspipart
0.25 tl riivitud muskaatpähklit
0.5 tl jahvatatud kaneeli
1 tl vanillisuhkrut
2 sl konjakit või brändit

Määrimiseks:
1 lahtiklopitud muna

Valmista esmalt tainas. Sega köögikombainis jahu, sool ja suhkur, siis lisa külm või ning töötle köögikombainiga peeneks ühtlaseks puruks. Lisa u 4 sl külma vett ning sega veel korra. (Väldi taina ületöötlemist köögikombainis, sest siis saad kõva pirukataina!) Võta tainas köögikombainist välja ning sõtku ühtlaseks palliks. Jaota kaheks, suru mõlemad tainaportsud lamedaks kettaks ning pane 30 minutiks külmkappi tahenema.
Samal ajal koori õunad, eemalda südamikud ning lõika õhukesteks ketasteks (või lihtsalt viiludeks).
Sega suures kausis jahu, suhkur, vürts, kaneel, vanillsuhkur ja muskaatpähkel. Lisa õunaviilud ja sega läbi, siis nirista peale brändi või konjak ja sega uuesti läbi.
Rulli tainakettad õhukeseks ja umbes 28 cm läbimõõduga. Aseta üks tainaketas 24 cm koogivormi põhja* ja servadele.
Lao õunaviilud keskele kuhja. Aseta peale teine tainaketas.
Suru servad tugevasti kinni, soovi korral kaunista pealmine tainakiht lehekeste vm tainast lõigatud kujunditega.
Pintselda pirukas pealt munaga ning küpseta 180-kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni õunad on pehmed ja pirukas pealt kuldne.
Lase enne serveerimist veidi jahtuda. Väga hea jäätisega.
Maitsev!
Retsept on võetud :http://nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=9528


Pošeeritud pirnid.

4 kõvemat pirni 500 ml naturaalset õunamahlea 4 spl mett 300 ml kreeka jogurdit 4 spl vahtrasiirupit 3 kaneelipulka 5 tähtaniisi 100...