kolmapäev, 30. oktoober 2013

Cappuccino tort.

2 kilone tort.
Tort on üle valatud ganachega:
300 g tumedat küpsetus šokolaadi
200 ml vahukoort,
30 g võid.

Šokolaad peab olema toasoe ja kindlasti ei tohi hoida külmkapis.Võta kopsik pane vahukoor kopsikusse lisa šokolaad ja sulata vesivannis sega pidevalt see aitab sokolaadil kiiremini ühtlaselt sulada kui juba enamuis sulanud eemalda pliidilt. ÄRA koort keema lase tõusta,tagajärjeks võid saada sokolaadi tükilise või.sega korralikult niikaua kuni kõik on sulanud ,jahuta.
Ääres on šokolaadi dekoorkile.Lõika kilest soovitud ribad. Määri sulatatud šokolaad tekoorkilele, aseta ümber tordi japane külmkappi jahtuma . Kui on jahtund siis eemalda kile.


Skorpioniga tort.

4 kilone biskviiditort mille vahel on toorjuustu-kohupiima-vahukoorekreem daimi-šokolaaditükkidega. Pealt on kaetud martsipaniga. Skorpion on tehtud suhkrumassist.







Dekoltee tort.

3 kilone biskviiditort mille vahel on kohupiima-vahukoorekreem kirssidega, pealt on kaetud martsipaniga.














pühapäev, 20. oktoober 2013

Roosidega tort.

2 kilone biskviiditort mille vahelon kohupiima-vahukoorekreem mustikatega. Pealt on kaetud martsipaniga.












Cake pops ehk pulgakoogid.

Sidrunikeeks:
250g margariini
3dl suhkurt
4 muna
1 sidrunimahl ja riivitudkoor
2tl küpsetuspulbrit
4dl jahu

Vahusta margariin koos suhkruga kohevaks vahuks. Vahustamise ajal lisa ükshaaval munad. Lisa jahule küpsetuspulber. Sega muna-margariinivahule juurde jahu. Lisa sidrunikoor ja mahl. Määri küpsetusvorm margariiniga ja puista üle riivsaiaga. Vala taigen vormi ja küpseta 50-60 minutit 175 kraadi juures helepruuniks.Jahuta

Sega jahtunud ja purustatud keeks toorjuustuga. Veereta massist väikesed pallid ja pane külmkappi tahenema. Sulata vesivannil šokolaad. Kasta tikk šokolaadisisse ja siis pane palli sisse. Kasta kõik pallid ükshaaval šokolaadi sisse. Kaunista.


Jõulupiparkoogid.

250g tumedat siirupit
170g suhkurt
1spl jahvatatud kaneeli
2tl jahvatatud nelki
1spl jahvatatud kardemooni
1 tl ingveripulbrit
VÕI siis kuni pakk piparkoogimaitseainet
250g võid
2 muna
600g nisujahu
2tl (triikis) söögisoodat

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega keemiseni.Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega kuni või on sulanud ja siis lase veidi jahtuda. Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule. Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus. Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile jaküpseta 190kraadi juures 5 minutit.
Retsept on võetud Nami-Nami retseptikogu.


Kõrvitsa-juustutort.

Põhi:
200g digestive küpsiseid
75g võid
2spl suhkurt

Täidis:
500g maitsestamata toorjuustu
3dl suhkurt
500g tükeldatud kõrvitsat
2d hapukoort
2tl vanillisuhkurt
1tl kaneeli
1,25tl soola
4 muna

Peale:
2,5dl hapukoort
3spl suhkurt
1tl vanillisuhkurt

Kaunistuseks:
kreekapähkleid

Kuumuta ahi 200 kraadini. Purusta küpsised ja sega sulataud või ja suhkruga. Suru segu küpsetuspaberiga voodertatud 24 cm läbimõõduga tordivormi põhja. Küpseta põhja 10 min. Keeda kõrvitsatükid pehmeks ja püreeri. Vahusta suures kausis toorjuust ja suhkur. Lisa kõrvitsapüree, hapukoor, vanillisuhkur, kaneel ja sool.  Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Kalla segu põhjale ja küpseta 175 kraadises ahjus 1 tund. Vahusta omavahel hapukoor,suhkur ja vanillisuhkur. Määri segu küpsetatud koogile ja küpseta veel 5 minutit. Jahuta vormis. Enne serveerimist hoia vähemalt 6 tundi kuni üleöö külmas.
Retsept on võetud Tordiraamatust.

Tikkimise tort.

2 kilone biskviiditort mille vahel on kohupiima-vahukoorekreem mustikate ja vaarikatega.Pealt on kaetud suhkrumassiga.









Akordioni tort.

1 kg keeksist akordion. Pealt on kaetud suhkrumassiga.









Voodi tort.

2 kilone küpsisetort, mille vahel on kohupiima-vahukoorekreem vaarikate ja mustikatega .Pealt on kaetud suhkrumassiga.






























Võileivatordid.

Tuunikala ja singiga võileivatordid.



Hapukoore kook.

Taigen:
400g suhkurt
400g jahu
17g soodat
550g hapukoort
poolele taignale 2 spl kakaod

Kreem :
150g suhkurt
1,5 kg hapukoort
1tl vanillisuhkurt

Glasuur :
100g suhkurt
30g hapukoort
3spl kakaod
50g võid

Kuumuta ahi 200 kraadini.Vahusta hapukoor suhkruga. Jahu ja sooda segada kokku.Sõelu jahu taigna hulka, segada kiiresti taignaks. Jaga taigen pooleks ja poolele sega hulka kakao. Küpseta neli põhja. 200 kraadi juures 10-15 minutit. Jahuta.
Kreemi jaoks sega kokku hapukoor ja suhkrud, segada kuni suhkur on sulanud.
Glasuuri jaoks sega kõik ained kokku ja keeda u.5 minutit.(keedes kloppida).Jahuta natuke.
Kook panna kokku kihiti, koogipõhi- kreem-koogipõhi-kreem jne. Kõige pealmiseks on kreemikiht. Valada üle pisut jahtunud glasuuriga.Enne serveerimist oleks hea hoida üleöö külmkapis.

Kohvi-kohupiimatort.

Põhi :
150g digestive küpsist
50g võid

Täidis:
400g kohupiimapastat
4dl vahukoort
1dl suhkurt
1tl vanillisuhkurt
100g tumedat šokolaadi
1dl kanget musta kohvi
4tl+4spl vett želatiini

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Vahusta vahukoor. Sega želatiinipulber veega ning lase mõni minut paisuda. Sulata kuumaveevannis ja jahuta veidi. Sega omavahel kohupiim, suhkur ja vanillsuhkur. Riivi pool šokolaadist ning sega kohupiimamassi hulka. Sega kohv ja želatiinisegu. Vala kohupiimasegusse. Kõige lõpuks sega juurde vahukoor. Vooderda lähtikäiv 24 cm läbimõõduga vorm küpsetuspaberiga. Suru küpsisesegu vormi põhja. Vala peale kohupiimasegu. Lase külmkapis tarretuda vähemalt kolm tundi kuni üleöö. Tõmba ülejäänud šokolaadist juurvilja- või juustunoaga kaunistuseks väikseid torukesi otse tordile.
Retsept on võetud toidutarest.ee

kolmapäev, 16. oktoober 2013

Valge šokolaadi ja laimiga toorjuustukook.

Põhi:
180g Digestive küpsiseid
80 g sulatatud võid

Kate :
450 g maitsestamata toorjuustu
200 g valget šokolaadi
200 ml vahukoort
1spl suhkurt
1 tl vanillisuhkurt
2 suurt laimi

Sulata või ja sega puurustatud küpsistega. Vooderda 26 cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru selle põhja. Vahusta vahukoor tavalise ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Klopi toasoe toorjuust laimimahlaga ja riivitud laimikoorega ühtlaseks.Sulata šokolaad vesivannil, lase natuke jahtuda ja lisa toorjuustule. Sega ühtlaseks. Lisaka ettevaatlikult ka vahukoor ja sega kõik ühtlaseks. Vala segu põhjale ning aseta külmikusse tahenema. Lase koogil külmikus seista üleöö.
Retsept on võetud siit: Nami-Nami retseptikogust


Küpsise tort.

Minu pisipoja tellis minu käest ükspäev tordi, kuhu peale pidi minema matu ja sisse küpsiseid ja puuvilla .
Tegin talle siis küpsise tordi :)


5 pakki küpsiseid
4 pakki (200ml) vahukoort
4 pakki (300) kohupiimapastat
külmund marju
immutatud mõru kohviga

Draakoni tort.

2 kilone sokolaadi biskviiditort mille vahel on kohupiima vahukoorekreem vaarikate ja mariannekommi tükkidega. Üle on valatud ganachega. Peal on prinditud pilt.

Teetööde tort.

2,5 kilone biskviidi tort mille vahe tarretatud vahukoore-kohupiima-toorjuustukreem daimisokolaadi tükkidega. Pealt on kaetud sokolaadimaitselise suhkrumassiga.








Karupoeg puhh ja sõbrad tort.

Kahe kilone biskviiditort,mis on pealt kaetud martsipaniga ja teine on 4 kilone sokolaaditort ,mison pealt kaetud suhkrumassiga.















Kättemaksukontori tort.

2 kahe kilost biskviiditorti. Pealt on kaetud suhkrumassiga.
Pilt on tellitud suhkrukunst.ee



Kanapirukas, herned prantsuse moodi ja mädarõikatamp.

Kanapirukas:
4*180 g kanafileed
tükike võid
kimp talisibulaid
150 g väikeseid šampinjone
1 kuhjaga spl nisujahu
2 tl inglise sinepit
1 kuhjaga spl hapukoort
300 ml kanapuljongit (300 vett + kanapuljongikuubik)
natuke tüümiani
1/3 muskaatpähklit, pealeriivimiseks
1 leht lahti rullitud lehttainast
1 muna

Lõika kanafileed 1cm  ribadeks. Kallale kuumale praepannile sorts oliivõli ja lisa võitükike. Tõsta kanaribad pannile ja prae 3minutit. Samal ajal pese ja viiluta talisibulad ja seened lisa kanale. Lisa kanaribadele 1 kuhjaga jahu ja sega. Lisa 2 tl sinepit, 1 kuhjaga supilusika täis hapukoort ja kanapuljong ning sega hästi läbi. Lisa tüümiani ja riivitud muskaatpähkel, lisa sool ja pipar ning jäta hauduma. Rulli lehttaigen lahti. Tee väikese noaga tainasse pinnapealsed ristuvad lõiked. Tõsta pann pliidilt ja kalla kanatükid tainalehest veidi väiksemasse (u 30*25 cm) ahjuvormi. Tõsta tainas kanatäidisele ja topi tainaservad vormi.Klopi munad ruttu lahti ja pintselda pirukas üle. Pista ahju ja küpseta 200 kraadi juures ülemisel siinil umbes 15 minutit või kuna pirukas on kuldne.

Herned prantsuse moodi:
2 väikest lehtsalati pead
tükike võid
1 spl jahu
300 ml kanapuljangit
paar väikest mündioksakest
480g külmutatuid herneid
1/2 sidrunit

Aja pann kuumaks. Pese salat puhtaks ja viiluta. Pane pannile tükike võid ja 1 spl jahu, kalla pannile kanapuljong ja lisa mündilehed.Klopi kaste vispliga mõnusalt ühtlaseks. Lisa herned ja salatiribad.Pigista sisse pool sidruni mahl, kalla juurde sorts keedetud vett, maitsesta soola ja pipraga, sega ja pane kaas peale.

Mädarõikatamp:
800g jahuseid pudrukartuleid
suur tükk võid
2 kuhjaga tl mädarõikakastet

Aja suur pott pliidil hästi kuumaks.Lõika kartulid ruttu 1 cm kuubikuteks, pane pottija kalla peale piisavalt vett,et see kartlid kataks.Maitsesta soolaga ja keeda kartulid pehmeks. Kurna kartulid ja purusta koos suure tüki või ja soolaga. Sega sisse mädarõikakaste.
Retseptid on võetud : Jamie 30 minuti road.




Pitsakringel.

1 kg jahu
110 g suhkurt
014 g soola
060 g pärm
100 g sulatatud margariini
2 muna
020 g õli
360 g leiget vett

Täidis:
400g hakkliha
2 sibul
4 spl tomatiketsupit
2spl nisujahu
200 g sulatatud juustu
pizzamaitseainet

ananassitükke
seesamiseemneid

Sega tainas kokku ja pane kerkima. Täidise jaoks pruunista kergelt hakkliha ja hakitud sibul. Lisa ülejäänud ained ja sega,kuni juust on segusse sulanud ja jahuta täidis. Rulli kerkinud tainas pikklikuks, panepeale täidis ja ananassitükid,keera rulli ja tõsta ahjuplaadile.Lõika sälgud sisse.Puisat üle seesamiseemnega. Kergita veel kuskil pool tundi.Küpseta180 kraadi juures kuskil 20-25 minutit.

Õuna-kohupiimakringel.

25g pärmi
3dl piima
1/2 muna
1dl suhkrut
1tl soola
7-8dl jahu
100g võid

1 täidis :
150g võid
200g kohupiimapastat
1/2dl heledat siirupit (või suhkrut)
1pk vaniljekastmepulbrit (Ekströms, 87g)
1,5spl vaniljesuhkrut

2 täidis :
5 suuremat õuna
50 g võid
1,5 dl fariinisuhkurt
1 tl kaneeli

määrimiseks:
1/2 muna

Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.
1 täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber.
2 täidise jaoks koori puhasta ja tükeldaõunad. Sulata potis või, lisa suhkur ja kaneel ja õunad. Hauta õunatükke 5 minutit võis, jahuta.
Rulli kerkinud tainas ristkülikukujuliseks plaadiks. Kõigepealt pane tainale kohupiimakreem ja siis jahutatud ja kurnatud õunatükid ,rulli kokku. Tõsta ahjuplaadile ja lõika sälgud sisse. Kergita veel kuskil pool tundi.
Määri sai varem kõrvalepandud munaga.
Küpseta saia 190 kraadises ahjus ca.15-20 minuti.

Pošeeritud pirnid.

4 kõvemat pirni 500 ml naturaalset õunamahlea 4 spl mett 300 ml kreeka jogurdit 4 spl vahtrasiirupit 3 kaneelipulka 5 tähtaniisi 100...