teisipäev, 27. detsember 2011

Trüflitorn.

Ploom šokolaadis:
100 g tumedat šokolaad
umbes 20 musta ploomi
umbes 20 mandlit

Leotasin ploome kõigepealt umbes pool tundi soojas vees ja siis kuivatasin. Seejärel tuleb iga ploomi sisse pista üks mandel. Mandleid võib soovi korral ka ahjus eelnevalt röstida.
Sulata šokolaad, kas vesivannil või mikrolaine ahjus, ja kasta ploomid šokolaadi sisse ning tõsta küpsetuspaberile tahenema.

Jõhvikas martsipanis ja valges šokolaadis.
Kuivatatud jõhvika keerutasin martsipani sisse ja kastsin valgesse šokolaadi ja kaunistasin.

Ferrero Rocher's
100 g šokolaadi vahvleid
100 g mandleid, röstituna*
200 g Nutellat
125 g tumedat šokolaadi
ca 1 sl õli

Haki noaga vahvlid väikesteks tükkideks. Peenesta noaga ka röstitud mandlid ning sega need komponendid kokku Nutellaga. Aseta jahedasse tahenema ca pooleks tunniks. Seejärel vormi käte abil massist pallid ning aseta uuesti külmkappi ca pooleks tunniks tahenema. Sulata šokolaad vesivannil ning seejärel sega sisse õli. Kasta grilltiku abil jahedas seisnud pallid ükshaaval sulašokolaadi ning lusika abil kata õhukese šokolaadikihina kogu pall. Aseta küpsetuspaberile tahenema.

Šokolaadi-rocher'id.
100g kooritud ja röstitud sarapuupähkleid
350g tumedat(44%)šokolaadi
1dl vahukoort
1,5dl pehmet võid
300g mõru (70%)šokolaadi

Haki sarapuupähklid. Haki ja sulata tume šokolaad. Kuumuta vahukoor väikeses kastrulis keemiseni.Tõsta tulelt ja vala sulašokolaadi hulka. Lisa või ja sega kunikõik on ühtlaselt segunenud ja  moodustab tihe läikiv mass. Lisa pähklid ja sega ühtlaseks. Vala segu küpsetuspaberiga vormi ja kata pealt kilega. Hoia 2 tundi külmkapis.Vormi käte vahel pallikesed ja hoia veel paar tundi külmkapis. Sulata hakitud mõrušokolaadja kasta pallikesed kahvliga selle sisse. Hoia külmas 1 tund.

Trüflid on kinnitatud hambaorkidega oaasise külge.Roosid on martsipanist.

Balerini tort.

4,5 kg biskviidi tort, mille vahel on vaarikatarretis,kohupiima-vahukoorega.Nuku seelik on tehtud keeksist ja kaunistatud suhkrumassiga.


























pühapäev, 25. detsember 2011

Vaarika mousse.

3 munast biskviit

Vaarika mousse:
300g värskeid või külmutatud vaarikaid (sulatatud)
165ml piima
3 munakollast
1,5dl suhkurt
5 želatiinilehte
1 spl vaarika likööri v vaarikasiirupit
200ml vahukoort
2 tl tuhksuhkrut

Vaarika tarretis:
75ml vett
60ml vaarika likööri v vaarikasiirupit
1 tl pulbrilist želatiini

Küpseta biskviit suuremal plaadil. Lõika välja vormi suurused rõngad ja pane vormi.
Püreesta vaarikad ja aja läbi sõela. Tõsta 60 ml vaarikapüreed kõrvale. Kuumuta piim keemiseni (ära keema lase). Vahusta munakollased suhkruga. Sega järk-järgult juurde kuum piim. Vala tagasi potti ja sega madalal kuumusel, kuni sega on paksem nagu vanillikaste. Eemalda tulelt. Pane želatiinilehed viieks minutiks külmavette likku. Sega vanillikaste siirupiga (liköörig) ja püreega. Lahusta želatiinilehed 0,5dl kuumas vees ja sega vanillikastme hulka. Jahuta. Vahusta vahukoor tuhksuhkruga ja sega vaarika-vanillikastme hulka. Vala vaarika-vanillikaste biskviitide peale. Pane kolmeks tunniks külma.
Vaarika tarretiseks sega vesi siirupi (likööri) ja kõrvale pantud 60ml vaarikapüreega kuumakindlas kausis v potis. Kuumuta vesivannis kuni kuum , puista juurde želatiin. Sega kuni see on täielikult lahustunud. Jahuta (sooja tarretist eisaa mousse peale valada). Jaga segu mousseede peale. Hoia külmkapis 2 tundi v üleöö. Kaunista valge šokolaadiga.
Minule väga maitsesid!!!
Väikseid vorme saab teha õllepurkidest. Lõikad alguse ja lõpu ära ja siis keskelt pooleks. Mina voodertasin vormid seest küpsetuspaberiga et parem oleks kätte saada.

Jõulutort.

Pruuni biskviidiga tort ,mille vahel Daimi šokolaadi tükid ja vahukoor-kohupiim ja toorjuustu tarretis.








Saksa šampinjoni-hakklihasupp.

500g hakkliha
2 väikest karpi šampinjone
1 suur porru
5 kartulit
1 karp sulatatud juustu
puljongi kuubik

Prae hakkliha ja šampinjonid. Pane kartul ja porru veega keema,lisa hakkliha ja šampinjonid. Keeda kuni kartul pehme ja lisa sulatatud juust.Maitsesta. Väga maitsev.

neljapäev, 22. detsember 2011

Lilleline tort.2

1,5 kilone biskviidi tort mille vahel on vahukoore-kohupiimakreem, kaetud martsipaniga ja vahukoore kreemiga.

kolmapäev, 14. detsember 2011

Õlu-pepus-kana.

1 terve kana (1,5 kg)
500ml purk õlut
1tl vürtsiköömneid
1tl pruuni suhkurt
1tl jahvatatud ingverit
2tl kanamaitseainet
1tl tšillipulbrit
soola,pipart
õli

Kuumuta ahi 200 kraadini.Sega maitseained ja umbes 3supilusikat  õli kokku, et saaks ühtlase pasta. Määri kana üleni, nii seest kui väljast pastaga kokku. Tee õllepurk lahti ja joo pealt paar lonksu ära, nii et purk oleks kõigest pooltäis, seejärel pane kana purgi otsa "istuma". Aseta kana ahjuvormiga täitsa ahju põhja. Küpseta umbes 1 tund (olenevalt ahjust), kuni kana on kuldne ja hõrk ja liha tuleb hõlpsasti kondi küljest lahti.
Maitsev kana !!!

pühapäev, 11. detsember 2011

Šokolaadi kringel.

Pärmi tainast (retsepti leiab soolaste küpsetiste alt)

Täidis:
80g võid
1dl suhkrut
2spl kakaod
peotäis rosinaid

Katteks:
1dl vahukoort
100g šokolaadi

Täidise jaoks sulatada potis või, lisada suhkur ja kakao, kuumutada kuni suhkur on lahustunud, võtta tulelt ning lisada rosinad.Lase natuke jahtuda. Kerkinud taigen rullida lahti, ristküliku kujuliseks, määrida peale täidis ja keerata rulli. Rull lõigata pikkupidi pooleks ja põimida need omavahel läbi.Küpseta 200kraadi juures 15-20 minutit.Katteks kuumutada potis vahukoor ja sulatada selles šokolaad, lasta natuke jahtuda ja valada kringlile.
Kogus on väikesele kringlile.

Laparoskoopiline tort.

6 munaga biskviit mille vahel on kõrvitsa-kohupiimatarretis.Pealt on kaetud vahukommimassiga ja martsipaniga.





















Lilledega tort.

Pruuni biskviidiga tort ,mille vahel Daimi šokolaadi tükid ja vahukoor-kohupiim ja toorjuustu tarretis.Peal martsipan ja äärtes kreem.

Matu tort.2

6 munaga biskviit, mille vahelon 400g vahukoort, 500g kohupiima, üks pakk vaniljekastmepulbrit ning vaarikad ja mustikad. Kaetud martsipaniga ja kohupiima-vahukoorekreemiga.












Printsessi tort.

Šokolaadi biskviidiga tort ,mille vahel on vahukoore- toorjuustu- kohupiimatarretis, daimi šokolaadi tükkidega. Kaetud.vahukommimassiga.Printsess on tehtud martsipanist.










esmaspäev, 5. detsember 2011

Jäähoki ja koti tort.

5 kilone biskviidi tort, mille vahel on daimi šokolaadi tükkidega kohupiima, vahukoore-toorjuustukreem. Peal on vahukommimass, pingviinid on tehtud martsipanist. Kott on tehtud keeksist ja kaetud vahukommimassiga.

























kolmapäev, 30. november 2011

Kohupiimastritsel.

25g pärmi
3dl piima
1/2 muna
1dl suhkrut
1tl soola
7-8dl jahu
100g võid

Täidis:
150g võid
300g kohupiimapastat
1/2dl heledat siirupit (või suhkrut)
1pk vaniljekastmepulbrit (Ekströms, 87g)
1,5spl vaniljesuhkrut

määrimiseks:
1/2 muna

Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.
Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri ristküliku keskele täidist. Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida.
Määri saiad varem kõrvalepandud munaga.
Küpseta saiu 200 kraadises ahjus ca.15-20 minutit kuni need on kaunid kuldsed.

Piparkoogid.


- 1,5 dl mett
- 2 dl fariinisuhkrut
- 15-20 g piparkoogimaitseainet
- 0,25 tl soola
- 250 g võid
- 2 muna
- 2 tl soodat
- 0,5 tl sidrunihapet
- 9 dl nisujahu

Sulata tasasel tulel mesi ja fariinisuhkur, lisa pipargoogimaitseaine ja sool ning lase korraks keema. Tõsta see tulelt ära ning pane või sinna sisse sulama. Kui või on sulanud ja taigen natukene jahtunud, lisa sinna ka munad, sooda ning sidrunhappega segatud jahu. Sega hoolega, et taigen saaks ilus ühtlane. Pane taigen toidukile sisse ja aseta vähemalt üheks ööks külmkappi.

teisipäev, 29. november 2011

Õunakook.

300g kohupiima
150g võid v margariini
2 klaasijahu
1muna
õuna
suhkurt
kaneeli

Margariin ja kohupiim hõõruda segi ja siis lisada jahu ja muna, vala pannile. Peale õuna viilud. Raputa üle kaneeli ja suhkruga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20-30 minutit.

Krõbe kana magushapus kastmes.


Kana jaoks:
700g kanakitsufileed või kanafileed
2 suurt munavalget
3 suurt küüslauguküünt
4 sl sojakastet
umbes 200 g maisitärklist
õli praadimiseks

Kastme jaoks:
2 sl praadimiseks sobivat õli
2 sibulat
2 porrut
pool tsillit
2 tl ingverit
4 sl ketšupit
4sl riisi-või valget veiniäädikat
4sl suhkrut
4sl sojakastet
3dl kanapuljongit
1,5 tl maisitärklist

Tükelda kanakintsufilee suupärasteks tükkideks. Klopi munavalged kergelt lahti, lisa purustatud küüslauk ja sojakaste ning marineeri kanatükke selles vähemalt 1 tund.
Viiluta sibul, lõika paprika ja rohelise sibula valge osa ribadeks, haki ingver peeneks. Valmista puljong. Sega omavahel kastmeks kokku ketšup, riisi-või veiniäädikas, sojakaste, suhkur ja 1 tl maisitärklist.
Kuumuta pannil seesami- ja praadimisõli ja prae sibulaid 3-4 minutit, lisa ingver, roheline sibul ja paprika ning prae veel umbes 5 minutit. Vala peale kastmesegu ja puljong. Lase keema tõusta ja tõsta siis kõrvale.
Veereta kanatükid tärklise sees, et tükid oleks ühtlaselt kaetud. Lihtsam on seda teha nii, et paned maisitärklise kilekotti, lisad kanatükid ja raputad siis kotisisu korralikult läbi. Kuumuta pannil võrdlemisi suur kogus õli ja prae selles kanatükid, kuni nad on pealt krõbedad ja seest mahlased ning küpsed. Vahetult enne serveerimist sega lihatükid kuuma kastmesse.
Serveeri riisiga.
Väga maitsev!!!


Mustika-kohupiimakook.

Põhi:
100 g võid
1 dl fariinisuhkrut
1 muna
2,5 dl jahu
2 sl kakaopulbrit

Täidis:

600 g kohupiima
200 g hapukoort
1,5 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
3 muna
3 dl mustikaid

Vahusta omavahel toas soe või fariinisuhkruga. Lisa muna ja omavahel segatud kuivained ning sega tainaks . Vajuta 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Eelküpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Täidise jaoks sega kõik ained, v.a. mustikad, omavahel. Vala segu tainale. Puista peale mustikad ja küpseta umbes 30 minutit.
Maitsev!!!


pühapäev, 20. november 2011

Mähkmetort.

Teistsugune tort katsikuks :)))
70 mähet ja mänguloom.







Maasika-juustutort.

Põhi:     
2 muna
2spl jahu
1spl suhkurt
 
Täidis:
400g maitsestamata toorjuustu
4spl suhkurt
2tl vanillisuhkurt
400g kohupiimapastat
6 želatiinilehte
 
Tarretis:
1pakk metsmaasikatarretise pulbrit
3,5 dl keevat vett
250gmaasikaid 
2dl mustikaid
 
 

Eralda munavalged kollastest vahusta munavalged alguses ilma suhkruta, kui tekivad vahumügarad siis lisa 1/3 suhkrust järk järgult ja vahusta tugevaks vahuks, vahusta munakollased 2/3 suhkruga,kunimass on kasvanud kaks korda vala munakollased munavahule ja sega õrnade tõstmis liigustustega kokku.kollast ja valget kokku segades lisa munamassile sõeludes jahu.segada ei tohi kaua. küpseta 195 kraadi juures 10 min. 
Vahusta toasoe toorjuust ja maitsesta tavalise ja vanillisuhkruga. Sega hulka kohupiimapasta. Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees ja sulata pooles detsiliitris kuumas vees,lase natuke jahtuda ja sega toorjuustu kohupiima massi hulka. Vala põhjapeale ja pane paariks tunniks külma.
Vala tarretisepulbrile keev vesi, sega korralikult läbi. Lase täielikult jahtuda.Lõikamaasikad pooleks ja lao juustukattele. Lisa mustikad. (kui teed sügavkülma marjadega siis pane külmund marjad juustukattele) Tõsta lusikaga jahtunud tarretis marjadele.Lase külmkapis seista üleöö.
Väga maitsev!!!
Tegin isadepäevaks :)


Beebi tort.

Pruuni biskviidi vahel on vahukoor,toorjuust ja kohupiimakreem, mille sees on daimi šokolaadi tükid. Pealt on kaetud martsipaniga ja tita on tehtud vahukommimassist.









esmaspäev, 7. november 2011

Hello Kitty tort. 3

2 kilone vaarikatarretisega kohupiima-vahukooretort.

Lego kai ninja tort.

3 kilone keedukreemi-vahukooretort, mille vahel on veel vaarikad ja mustikad.Pealt on kaetud martsipaniga.













Lilleline tort.

4,5 kilone keedukreemi-vahukooretort, vahel on veel vaarikad ja kirsid. Pealt on kaetud vahukommimassiga ja martsipanist roosidega ja suhkrumassist gerberatega.










Mustikakook.


Põhi:
100g võid
0,75dl suhkrut
1 muna
2dl jahu
1dl kaerahelbeid
1tl küpsetuspulbrit

Täidis:
2dl hapukoort
1 muna
0,75dl suhkrut
2tl vaniljesuhkrut
4dl mustikaid
2tl tärklist

Keerasin ahju 200 kraadi peale eelsoojenema.
Vahustasin või ja suhkru ja muna ja lisasin kõik kuivained. Mudisin taigna käte vahel ühtlaseks massiks ja surusin lahtikäivasse küpsetuspaberiga vooderdatud vormi.
Täidise jaoks segasin omavahel muna ja hapukoore. Siis lisasin suhkrud. Segasin mustikad tärklisega ja laotasin taignale. Mustikate peale kallasin täidise.
Küpsetasin 200 kraadi juures u 35 minutit.
Väga maitsev!!!


Pošeeritud pirnid.

4 kõvemat pirni 500 ml naturaalset õunamahlea 4 spl mett 300 ml kreeka jogurdit 4 spl vahtrasiirupit 3 kaneelipulka 5 tähtaniisi 100...