Vaarika mousse.

3 munast biskviit

Vaarika mousse:
300g värskeid või külmutatud vaarikaid (sulatatud)
165ml piima
3 munakollast
1,5dl suhkurt
5 želatiinilehte
1 spl vaarika likööri v vaarikasiirupit
200ml vahukoort
2 tl tuhksuhkrut

Vaarika tarretis:
75ml vett
60ml vaarika likööri v vaarikasiirupit
1 tl pulbrilist želatiini

Küpseta biskviit suuremal plaadil. Lõika välja vormi suurused rõngad ja pane vormi.
Püreesta vaarikad ja aja läbi sõela. Tõsta 60 ml vaarikapüreed kõrvale. Kuumuta piim keemiseni (ära keema lase). Vahusta munakollased suhkruga. Sega järk-järgult juurde kuum piim. Vala tagasi potti ja sega madalal kuumusel, kuni sega on paksem nagu vanillikaste. Eemalda tulelt. Pane želatiinilehed viieks minutiks külmavette likku. Sega vanillikaste siirupiga (liköörig) ja püreega. Lahusta želatiinilehed 0,5dl kuumas vees ja sega vanillikastme hulka. Jahuta. Vahusta vahukoor tuhksuhkruga ja sega vaarika-vanillikastme hulka. Vala vaarika-vanillikaste biskviitide peale. Pane kolmeks tunniks külma.
Vaarika tarretiseks sega vesi siirupi (likööri) ja kõrvale pantud 60ml vaarikapüreega kuumakindlas kausis v potis. Kuumuta vesivannis kuni kuum , puista juurde želatiin. Sega kuni see on täielikult lahustunud. Jahuta (sooja tarretist eisaa mousse peale valada). Jaga segu mousseede peale. Hoia külmkapis 2 tundi v üleöö. Kaunista valge šokolaadiga.
Minule väga maitsesid!!!
Väikseid vorme saab teha õllepurkidest. Lõikad alguse ja lõpu ära ja siis keskelt pooleks. Mina voodertasin vormid seest küpsetuspaberiga et parem oleks kätte saada.