Lasanje.

500g hakkliha

250g lasanjelehti

490g Bolognese kastet

500g hapukoort

150g riivjuustu

õli

soola ja musta pipart

Prae hakkliha sutsukese õliga, lisa Bolognese kaste, maitsesta ja kuumuta mõned minutid.

Kuumuta ahi 190 kraadini. Võta hakkliha-Bolognese kaste tulelt ja lisa sinna 50 g riivjuustu.

Tõsta kolmandik Bolognese kastmest ahjuvormi, laota sellepeale üks kiht lasanjelehti, kalla peale kolmandik hapukoorest ning hõõru ühtlaselt laiali, et see lasanje lehed kataks, raputa peale soola ja pipart ning veel veerand riivitud juustust. Lisa teine kiht lasanjelehti ja korda sama veel kaks korda. Lõpeta hapukoorega ja ülejäänud juustuga. Kata fooliumiga ja küpseta ahjus 20 minutit. Seejärel võta foolium ära ja küpseta veel 35 minutit kuni lasanje on pealt kuldne ja mullitab kergelt. Serveeri koos salatiga.

Kartuli-hakklihavorm.

 1,5 kg kartulit

500g hakkliha

3 sibulat

200ml vahukoort

100g riivjuustu

õli

soola

pipart

Pane ahi 200 g juurde sooja. Määri ahjuvorm võiga kokku. Koori ja viiluta kartul.  Pane pann tulele ja prae hakkliha pruuniks , pane hakkliha siis kaussi ootele. Prae pannil järgmiseks viilutatud sibul.

Pane ahjuvormi põhjale pool viilutatud kartulid, sellepeale pane praetud hakkliha siis pane praetud sibul ja siis ülejäänud kartuliviilud. Sega vahukoor soola ja pipraga ja vara vormi sellega üle. Kõige peale pane riivitud juust.

Küpseta 200 kraadi juures kuskil 40 minutit. Kui kartul on pehme ja juust kuldpruun on vorm valmis.

Meie pere lemmik ahjuvorm!!!

Burgundiapada ja ahjukartulid.

 1,5kg veiseliha

300g porgandit

300g valget sibulat

200g peekonit

4 küüslauguküünt

pool pudelit punast veini

20g oliivõli

meresoola

musta pipart

300ml veisepuljongit

150g tomatipastat

tüümianit

3 loorberilehte

300g šampinjone

100g võid

Lõika veiseliha suupärasteks tükkideks ja pruunista pannil, maitsesta soola ja pipraga. Tükelda köögiviljad kuubikuteks ja ja pruunista kuuma õliga potis. Lisa peekon ja eelpruunistatud liha, sega kõik kokku ja vala juurde tomatipasta. Kuumuta paar minutit, lisa vein , puljong ja loorber koos ürtidega. Küpseta hautist kuskil 2 tundi kaane all, vahepeal segades. Hautis on valmis kui liha on pehme. Enne serveerimist sega juurde võis praetud šampinjonid. Mina lasin koos seentega veel kuskil pool tundi podiseda.

Ahjukartul:

1,0 kg kartult

100g peekonit

õli

pipart

soola

ürte: rosmariini, tüümiani

3 küüslauguküünt

Tükelda kartulid suupärasteks tükkideks ja sega kokku ürtide, soola, pipra, õli, küüslaugu ja tükeldatud peekoniga, Vala kartulid koos õlise marinaadiga ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 40 minutit.

Kanapirukas, kartulipudru ja punase kapsasalatiga.

Kanapirukas:

4*180 g kanafileed
tükike võid
kimbuke talisibulat
150g väikeseid šampinjone
1 kuhjaga spl jahu
2 tl inglise sinepit
1 kuhjaga spl hapukoort
300 ml kanapuljongit
natuke tüümiani
1/3 muskaatpähklit, peale riivimiseks
1 leht lahti rullitud lehttainast
1 muna

Lõika kanafileed 1cm ribadeks. Kalla kuumale pannile natuke oliiviõli ja lisa võitükike. Prae kanafileed pannil,  lisa jahu ja sega. Samal ajal puhasta talisibulad, tükelde. Pese ning viiluta seene. Lisa kanafileele ja prae kergelt läbi. Lisa 2 tl sinepit, 1 spl täis hapukoort, 300 ml kanapuljongit, tüümian ja riivitud muskaatpähkel, maitsesta soola ja pipraga. Jäta hauduma.
Rulli lehttaigen lahti. Tõsta pann pliidilt ja kalla kanatükid ahjuvormi. Tõsta taigen kanatäidisele ja topi taina servad vormi, tee noaga tainasse pinnapeale  ristuvad lõiked. Klopi muna lahti ja pintselda pirukas üle. Pane pirukas ahju ja küpseta 200 kraadi juure 15 minutit v kuni pirukas on kuldne.
Retsept on võetud : Jamie Oliveri 30 minuti road

Punase kapsasalat:

Pool punase kapsapead
2 porgandit
pool punast sibulat
1 õun
natuke sidunimahla
majoneesi
soola
pipart

Tükelda kapsas, õun ja sibul peeneks ribadeks, riivi porgand. Sega kokku majoneesiga(mina panin natuke hapukoort ka). Maitsesta sidrunimahla , soola ja pipraga.
Mina serveerisin kartulipudruga.

Roheline karri, krõbeda kana ja kapsasalatiga.

Roheline karri:

2 cm jupp värsket ingverit
2 värsket punast tšillit
kimp värsket koriandrit
4 küüslauguküünt
väike kimp talisibulat
seesamiõli
300 ml kanapuljongit
200 g rohelisi ube
400 ml kookospiima
laimimahla
sojakastet

Koori ingver ja pane köögikombaini koos rootsudeta tšillikaunade ja suurema oas koriandriga. Lisa ka 4 kooritud küüslauguküünt ja puhastatud talisibul. Töötle ühtlaseks pastaks. Kalla juurde ka sorts seesamiõli ja veidi oliiviõli. Kalla ülejäänud pasta kuuma potti ja lisa kanapuljong. Puhasta rohelised oad ja pane need ka potti. Lisa kookospiim ja sega kõik hästi läbi. Aja keema , seejärel vähenda kuumust ja jäta hauduma. Maitse ja korrigeeri maitset soja ja laimimahlaga.

Krõbe kana:

8 kanakintsu, naha ja kondiga
2 spl seesamiseemneid
2 suurt spl vedelat mett
2 spl karripastat

Lao kanakintsud, nahaga pool alla, suuremale praepannile. Piserda peale veidi oliivõli, soola ja pipart ning prae iga minuti tagant keerates 18-20 minutit v kui kana on kenasti läbi küpsenud. Laota kanatükkide peale küpsetuspaber ja pane omakorda sellepeale väiksem pann, tõsta pannile midagi rasket näiteks uhmer koos nuiaga. Tänu raskusele praeb kana mõlemalt poolt ühtlaselt ja saab mõnus krõbe. Tõsta pealmine pann kõrvale ja aja pliidil keskmiselt kuumaks. Kalla suuremale pannile tekkinud rasv ära ja keera kanatükid ümber , nii et nahaga pool jääb peale. Rösti väiksemal pannil seesamiseemned kuldseks. Tõsta suuremale pannile 2 spl karripastat ja keeruta selles kanatükke, nii et need ilusasti pastaga kattuksid. Prae neid nii kaua kui on mõnusalt kleepuvad. Kui kana on läbi küpsenud lisa mesi ja sega. Serveeri

Kapsasalat:

1/2valget kapsast
1 sibul
peterselli
basiilikut
1/2 värsket punast tšillit
2 sidrunit

Tükelda kapsas, sibul, petersell, basiilik ja rootsudeta tšilli. Maitsesta sidrunimahla, oliivõli ja soolaga. Serveeri

Serveeri 250 g riisinuudlitega
Puista roale peale röstitud seesamiseemned.
Retsept on võetud : Jamie 30 minuti road

Sinepikana.

4*180 g kanafileed nahaga
2 tl sinepipulbrit
1 suur porru
4 küüslauguküünt
valget veini
75 ml 18 % rõõska koort
1 tl kuhjaga täistera sinepit
1 värske rosmariini oksake





Aja pann kuumaks. Rebi rosmariinilt lehed, haki hästi peeneks ja puista kanale. Raputa iga kanafilee peale sinepipulbrit ning kalla nii kanatükkidele kui ka pannile veidi oliivõli. Hõõru maitseaine lihasse ja lao kanatükid pannile, nahaga pool alla. Küpseta kana hästi läbi , kuskil 18 minutit. Puhasta kiiresti porru ja lõika pikuti pooleks, pese ja viiluta õhukeselt ja pane pannile kanatükkide kõrvale.
Puhasta küüslaugud ja lisa kanale. Keera kanatükid ümber, et nahaga pool jääks ülesse. Sega sisse porru ja lisa tubli sorts valget veini. Kontrolli kas kana on valmis , seejärel kalla pannile rõõsk koor. Kata pann kaanega ja jäta hauduma. Kui kana on valmis, keera kuumus maha . Tõsta kanatükid lõikelauale ja viiluta eri suurusega tükkideks. Sega kastmesse 1 kuhjaga teelusikatäis täisterasinepit, maitsesta. Pane kanatükid kastme sisse tagasi ja serveeri nt riisiga.
Retsept on võetud: Jamie 30 minuti road.

Riis ubadega .

2 talisibulat
1 kaneelikoor
250 g pikateralist riisi
600 ml kanapuljongit
400 g punaseid ube ( konserv)

Aja suur ja lai pott pliidil keskmiselt kuumaks. Puhasta talisibulad ja haki peeneks. Pane potti ja lisa kaneelikoor , tubli sorts oliiviõli ning näputäis soola ja pipart. Sega ja prae paar minutit, seejärel lisa riis ja kanapuljong. Kurna ja loputa oad ning kalla need ka potti. Pane potile kaas peale ning lase 12 minutit keskmisel kuumusel haududa. Võta potil kaas pealt ja sega ( riis peaks olema täielikult vedeliku endasse imenud ) . Maitsesta ja lisa vajaduse korral maitseaineid.
Riisi kõrvale tegin Sinepikana
Retsept on võetud : Jamie 30 minuti road.

Liharullid.

Liharullid :

500g veise välisfileed v sea välisfileed
100g suitsupeekonit
1 porgand
1 sibul
1 hapukurk
soola
pipart

Kaste:

1 sibul
porgand
2 dl vett
2 dl kohvikoort
soola
pipart

Lõika liha ristikiudu kaheksaks tükiks. Pane need kahe kilevahele ja vasarda lihahaamriga õhukeseks.
Lõika porgand tikkudeks ja sibul ribadeks ning pruunista õlis. Lõika hapukurk tikkudeks. Aseta iga lihatüki keskele peekon, sibul, porgand ja hapukurk. Keera rulli ning kinnita hambaorgiga v seo kinni. Prae liharullid ümberringi pruuniks ja lao tihedalt väiksesse potti. Kastmeks pruunista sibul ja porgand õlis, lisa vesi ja koor ,maitsesta soola ja pipraga. Kalla kaste lihapeale ja hauta madalal kuumusel kuskil 30 -40 minutit v kuni liha on pehme.
Serveeri keedukartuli ja salatiga.

Salat:

0,5 hiinakapsast
1 porgand
1 õun
majonees
hapukoor
sool
pipar

Tükelda kapsas ja õun  ning riivi porgand. Sega kokku  majoneesi ja hapukoorega ning maitsesta.

Aeglane ahjuliha.

2 spl oliiviõli
800-1000gr veiseliha, suurte tükkidena
4 tl punast veiniäädikat
3 hakitud sibulat
3 küüslauguküünt
½ tl paprikapulbrit
100ml punast veini
400g purk purustatud tomateid
1 tl tomatipastat
 2 loorberilehte
soola

Soojenda ahi 140°C. Kuumuta pann ja pruunista lihatükid oliiviõlis. Eemalda need pannilt ja alanda panni kuumust tugevalt, lisa veiniäädikas, lase sel veidi maha keeda. Lisa veel veidi õli ja prae madalal kuumusel sibul läbipaistvaks. Lisa hakitud küüslauk ja paprikapulber, prae paar minutit ja lisa siis punane vein, purustatud tomatid, tomatipüree ja loorberilehed, maitsesta soolaga.
Aseta lihatükid ahjuvormi, millel on kaas ning vala tomatikaste lihale peale. Kui valmistad roa eelmisel päeval siis küpseta liha esialgu 3 tundi kaane all, lase ahjus jahtuda ning järgmisel päeval küpseta veel 2 tundi. Samas võib järjest 5 tundi ka lihal ahjus küpseda kasta. Serveeri soovitud lisandiga.
Leidsin retsepti siit: http://www.roosamanna.ee/2010/04/aeglane-ahjuliha/

Võileivatordid.

Võileivatordid.

Tuunikala ja singiga võileivatordid.

Kanapirukas, herned prantsuse moodi ja mädarõikatamp.

Kanapirukas:
4*180 g kanafileed
tükike võid
kimp talisibulaid
150 g väikeseid šampinjone
1 kuhjaga spl nisujahu
2 tl inglise sinepit
1 kuhjaga spl hapukoort
300 ml kanapuljongit (300 vett + kanapuljongikuubik)
natuke tüümiani
1/3 muskaatpähklit, pealeriivimiseks
1 leht lahti rullitud lehttainast
1 muna

Lõika kanafileed 1cm  ribadeks. Kallale kuumale praepannile sorts oliivõli ja lisa võitükike. Tõsta kanaribad pannile ja prae 3minutit. Samal ajal pese ja viiluta talisibulad ja seened lisa kanale. Lisa kanaribadele 1 kuhjaga jahu ja sega. Lisa 2 tl sinepit, 1 kuhjaga supilusika täis hapukoort ja kanapuljong ning sega hästi läbi. Lisa tüümiani ja riivitud muskaatpähkel, lisa sool ja pipar ning jäta hauduma. Rulli lehttaigen lahti. Tee väikese noaga tainasse pinnapealsed ristuvad lõiked. Tõsta pann pliidilt ja kalla kanatükid tainalehest veidi väiksemasse (u 30*25 cm) ahjuvormi. Tõsta tainas kanatäidisele ja topi tainaservad vormi.Klopi munad ruttu lahti ja pintselda pirukas üle. Pista ahju ja küpseta 200 kraadi juures ülemisel siinil umbes 15 minutit või kuna pirukas on kuldne.

Herned prantsuse moodi:
2 väikest lehtsalati pead
tükike võid
1 spl jahu
300 ml kanapuljangit
paar väikest mündioksakest
480g külmutatuid herneid
1/2 sidrunit

Aja pann kuumaks. Pese salat puhtaks ja viiluta. Pane pannile tükike võid ja 1 spl jahu, kalla pannile kanapuljong ja lisa mündilehed.Klopi kaste vispliga mõnusalt ühtlaseks. Lisa herned ja salatiribad.Pigista sisse pool sidruni mahl, kalla juurde sorts keedetud vett, maitsesta soola ja pipraga, sega ja pane kaas peale.

Mädarõikatamp:
800g jahuseid pudrukartuleid
suur tükk võid
2 kuhjaga tl mädarõikakastet

Aja suur pott pliidil hästi kuumaks.Lõika kartulid ruttu 1 cm kuubikuteks, pane pottija kalla peale piisavalt vett,et see kartlid kataks.Maitsesta soolaga ja keeda kartulid pehmeks. Kurna kartulid ja purusta koos suure tüki või ja soolaga. Sega sisse mädarõikakaste.
Retseptid on võetud : Jamie 30 minuti road.

Võileivatordid tuunikalaga.

kahe ja kolme kilone võileivatort.

Singiga võileivatordid.

2 kolme kilost võileivatorti.

Võileivatordid.

Kaks 2 kilost tuunikalaga võileivatorti. Kreem tordil on munavõie.

Heeringaga võileivatort.

2 pakki vormileiba

Täidis:
500g marineeritud heeringafileed
2 punast sibulat
3 keedu muna
1 suur õun
200g toorjuustu
300g hapukoort
majoneesi natuke
soola, pipart, sidrunipipart

Peale:
hapukoort
majoneesi

Nõruta heeringafilee ja lõika väikesteks tükkideks, koori ja haki õun. Koori ja haki sibulad. Haki munad. Sega õun, heeringas, punased sibuld ja munad toorjuustu ja hapukoorega, lisa ka natuke majoneesi. Maitsesta. Lao kandikule leivaviilud (lõika ääred ära), pane peale täidis, lao peale uus kiht leiba ja täidis, lisa viimane kiht leiba ja pane sinna peale majoneesi-hapukooresegu. Kaunista. Jäta seisma , soovitavalt üleöö.

Metsamehepihvid.

700g põdraliha
võid
soola
mustapipart
2 suurt sibulat
4 suuremat porgandit
1kg kartuleid
3spl nisujahu
6dl õlut v vett
1,5 puljongikuubikut
5 tera roseepipart
1tl tüümiani
ürdisoola

Lõika liha viiludeks ja pruunista võis, maitsesta soola-pipraga. Viiluta sibulad ja porgandid ning pruunista ka need. Lõika kooritud kartulid viiludeks. Laota võitatud ahjuvormi kihiti liha ja köögivili ning puista kihtide vahele pisut jahu. Vala väikesse kastrulisse õlu(või vesi), kuumuta ja lahusta seal puljongikuubikud. Lisa roseepipar ja ürdisool. Vala ahjuvormi, riputa peale tüümian ning küpseta 200 kraadi juures 40 minutit. Serveer peedisalatiga.
Väga maitsev!!!
Retsept on võetud pereköögi kokaraamatust.

Ameerika makaroniroog.

meresoola ja mustapipart
45g võid
3 kuhjaga spl nisujahu
10 küüslauguküünt, kooritud ja tükeldatud
6 värsket loorberilehte
1l piima
600g makarone
5 tomatit
200 g riivitud juustu
50g riivitud Parmesani
natuke tüümiani
veidi riivitud muskaatpähklit
3 suurt peotäit riivsaia
oliivõli

Ajasuur potitäis soolaga maitsestatud vett keema. Sulata või teises potis madalal kuumusel, seejärel lisa jahu ja suurenda kuumust pidevalt segades, kuni saad ühtlase struktuuriga pasta- see  on roux. Lisa viilutatud küüslauk-ära koguse pärast muretse, sest kõik viilud karamellistuvad  rouxsis nagu iirised.Prae pidevalt segades,  kuni  segu on kuldne ning küüslaugud kenasti kleepuvad. Lisa loorberilehed ja klopi vähehaaval siisse piim, kuni saad kenasti ühtlase kastme. Aja segu keema, seejärel jäta madalal kuumusel hauduma, segades aeg-ajalt. Kuumuta ahi 220 kraadini.
Tõsta makaronid soolaga maitsestatud vette ja keeda pakendi juhendi järgi. Samal ajal haki tomatid ning maitsesta soola ja pipraga. Kurna makaronid ja kalla kohe kastmesse.Sega korralikult läbi ja võta kastrult tulelt. Sega sisse riivitud  juustud, hakitud tomatid ja hästi natuke tüümiani(kui sulle maitseb tüümian võid rohkem panna). Võid lisada veidi riivitud muskaatpähkli.Nüüd maitse- vajadusel maitsesta veel kuni tabad kümmnesse. Toit peab kergelt vesine olema, sest ahjus tõmbab see kuivemaks, nii et kui tarvis lisa sorts vett juurde.
Kalla roog sügavasse ahjukindlasse vormi. Küpseta ahjus 30 minutit, kuni toit on kuldne, mullitav, pealt krõbe ja isuäratav.
Sel ajal kui roog on ahjus, pane riivsai ja tüümian pannile, lisa veidi oliivõli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Sega  kuni riivsai onüleni kuldne ja krõbe, seejärel võta tulelt ja kalla kenasse kaussi.
Raputa riivsaia juustu- makaronivormile peale.
Idee on võetud raamatust "Jamie Oliver Ameerikas"

Maitsev !

Võileivatort.

Veel üks tuunikalavõileivatort.Täidiseks on tuunikala, muna, porru, hapukoor ja majonees.Tegin poja 1 aastase sünnipäevaks.

Tuunikalatort.

2,5 röstsaia

Kalatäidis:
2 tuunikalakonservi vees
400g hapukoort
3 keedumuna
sidrunipipart
soola

Kodujuustutäidis:
1karp kodujuustu
200g hapukoort
soola

Peale:
2dl majoneesi
2dl hapukoort

Nõruta tuunikalakonserv ja sega tükeldatud muna ja hapukoorega, maitsesta. Sega kodujuust hapukoorega , maitsesta. Lao kandikule 6 röstsaia viilu(et tort jääks ilusam võid neil ääred ära lõigata). Kata tuunikalatäidisega. Lao peale uus kiht saia ja kata kodujuustutäidisega. Lao peale kiht saia ja kata tuunikala täidisega Seejärel pane viimane kiht saia ning kata hapukoore- majoneesiga. Kaunista vastavalt oma maitsele. Lase võileivatordil üleöö külmas seista.
See retsept on võetud minu õe Anneliisi käest, kes  on meiele seda võileivatorti juba aastaid teind. Väga hea ja lihtne tort.