Baguette kanamaksapasteedi ja tursamaksavõidega.

 Baguette:

500g nisujahu

350g vett

12g soola

7g pärmi

natuke suhkurt

Sega pärm veega. Sega juurde jahu ja sool ja näpuotsaga suhkurt. Sega nii kaua kui tekib tainapall ja lööb kausi küljest lahti. Kata rätikuga ja jäta sooja kohta kuskil tunniks kerkima.

Jaga tainas kolmeks osaks ja aseta kergelt jahusele pinnale. Vormi igast tükist baguette kujuline sai ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Tee viis lõikeava , kata kinni ja jäta veel tunnikeseks kerkima.

Eelsoojendaahi 210 kraadini ja küpseta 15-20 minutit kuni sai on kuldpruun.

Kanamaksapasteet:

500g kanamaksa

100g võid

1 hakitud sibul

soola ja musta pipart

3-4 spl konjakit

soovikorral natuke piima

kuumuta pannil 25g võid ning lisa peeneks hakitud sibul. Hauta nõrgal tulel , kuni sibul on pehme aga ära pruunista. Lisa tükeldatud ja kelmetest puhastatud kanamaks. Pruunista keskmisel kuumusel ümberringi. Maks peab olema veidi pehme , ent mitte enam roosa.

Pane maksa -sibulasegu köögikombaini, lisa siis ülejäänud või tükikesed, maitseained ja konjak ja töötle ühtlaseks, kui liiga kuiv on võid natuke piima lisada.

Tursamaksavõie:

1 tursamaksakonserv

100g toorjuustu

natuke hapukoort

2 muna

soola ja musta pipart

Kurna tursamaksakonserv. Sega kokku toorjuust ,purustatud tursamaks ,hapukoor ja tükeldatud muna, Maitsesta.

Tursamaksavõie.

Kanamaksapasteet.

Väikesed pannkoogid.

200g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit 

0,5 tl soodat 

1 tl vanillisuhkurt

2 tl suhkurt 

0,5 tl soola 

200 ml piima 

2 muna 

40 g võid 

 Sulata või. Vispelda munad suhkruga kergelt lahti, sega piimaga. Lisa jahtunud sulavõi. Lisa kuivained, kui tundub et tainas on liiga paks lisa natuke piima juurde. Küpseta väikesed pannkoogid , pannkoogimasinaga. 

Sobivad ka soolasteks ampsudeks, soolaste lisanditega. 

Algne retsept on pärit siit:https://mariliisilover.com/2015/12/kohevad-ameerika-pannkoogid

Maitsvad!!!

Krevetid taignas.

500 g krevette ( puhastatuud , sabad küljes )
100 g jahu
2 munakollast
1 tl õli
150 ml piima
1 muunavalge
maitsesta soolaga

Sega jahu soolaga , lisa munakollased ja õli. Sega ühtlaseks. Lisa piim ja sega taignaks. Kata ja pane 30 minutiks jahedasse.
Vispelda munavalge kõvaks vahuks ja sega õrnalt taignasse. Aja õli kuumaks, pista krevet taignasse hoides ise sabast ja prae kuumas õlis kuldseks.
Tilguta peale soovi korral sidrunimahla ja serveeri.

Sushi.

Riisi keetmine:

250ml riisi (Veski Mati pudruriis)
275ml vett
2spl riisiäädikat
1-2tl suhkrut
natuke soola

Loputa riisi sõelal niikaua kui tuleb puhas valge vesi.Pärast loputamist tuleks riis 30minutiks külmavette seisma jätta - terad imevad vett sisse ning muutuvad tunduvalt heledamaks. Nõruta terad, kalla paksupõhjalisse potti ning kalla peale niipalju vett, et terad oleks HÄSTI NATUKE kaetud, vett peaks põhimõtteliselt riisiga võrdselt olema. Lase riisil maksimumkuumusel keema tõusta, keera kuumus maha, aseta potile kaas peale ning jäta riis 20 minutiks järelvalmima.
Eemalda pliidilt,kata pott rätikuga ja kaanega ninglase riisil 20 minutit tõmmata ja jahuta. Sega kokku riisiäädikas,suhkur ja sool ning kuumuta (ära keeda) kuni suhkur lahustub.Kalla riis suuremasse kaussi ning vala peale riisiäädika segu. Sega riisi puust pannilabidaga hakkivat liigutusi tehes. Kui kohe ei kasuta pane rätik peale.
Vahele võib panna omale meelepärast kala.Mina soolasin ise lõhet ja panin vahele. Veel panin kurki, paprikat ja avokaadot.

Õega koos tehtud :)

Heeringaampsud.

Taigen:
200g jahu
100g  margariini
60g juustu(riivitud)
1-2 spl vett

Täidis:
200g marineeritud heeringafileed
1 punane sibul
1 õun
250g toorjuustu
soola, pipart, sidrunipipart

Haki riivjuust, margariin ja jahu pika noaga laual läbi,lisa vesi jasega taigen kiiresti valmis. Kata taignapall kilega ja hoia külmkapis u 30 minutit. Kuumuta ahi 225 kraadile. Rulli taigen lauale ja lõika väla meelepärased kujundid. Küpseta ahjus u 12 minutit. Jahuta. Nõruta heeringafileed ja haki väikesteks tükkideks, koorija haki õun. Koori ja haki punane sibul. Sega õun, punane sibul ja heeringas toorjuustuga. Maitsesta. Pane täidis küpsiste peale ja kaunista tilli ja purustatud keedu munaga. Serveeri kohe.

Keedutaignast singirull.

5dl vett
125g margariini
2dl jahu
3 muna
1/2tl küpsetuspulbrit

Täidis:
100g toorjuustu
150g sinki
2dl majoneesi
1/2tl sidrunipipart
hakitud tilli

Sulata rasvaine kastrulis, lisa sõelutud jahu ja sega mass ühtlaseks. Vala juurde külm vesi ja sega veelkord ühtlaseks. Lase segul pidevalt segades keema tõusta. Jahuta taigen käesoojaks ja sega juurde ükshaaval munad. Määri taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 220 kraadi juures umbes 20 minutit. Jäta rätiku alla jahtuma, kummuta põhi ettevaatlikult paberile ja jahuta täitsa maha. Haki sink hästi peeneks. Sega hulka pehme toorjuust ja majonees.Maitsesta. Määri täidis ühtlaselt põhjale ja keera rulli.Jäta rull maitsestuma, kuni serveerimiseni.

Kala taignas.

900g heigifileed
sidrunimahla
2 muna
1 1/2 dl piima
2 dl jahu
õli

Lõika kala suupärasteks tükkideks ja maitsesta sidrunimahla ja soolaga. Klopi munakollased lahti ning lisa juurde piim, jahu, sool. Sega korralikult, et tükke sisse ei jääks. Vahusta munavalged ja sega taigna hulka. Kuumuta potis õli. Võta kahvliga kala, kasta taignasse ja aseta potti õli sisse küpsema. Küpseta niikaua, kuni taigen on ilusasti pruunistunud mõlemalt poolelt.

Serveeri koos erinevate dipikastmetega.

Küpsised kalamarjaga.

1 pakk soolaküpsiseid
200g toorjuustu
100g punast kalamarja

Määri toorjuust küpsistele ja pane kõigepeale kalamarja. Väga hea suupiste veinikõrvale.

Sinihallitusjuustuga täidetud šampinjonid.

250g värskeid šampinjone
200g sulatatud juustu
100g sinihallitusjuustu

Eemalda šampinjonidelt ettevaatlikult jalad. Pane igasse seenekübarasse 0,5tl sulatatud juustu ja peale tükike sinihallitusjuustu. Tõsta täidetud seened küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 180 kraadi juures 10-15 min.
Väga maitsvad suupisted.

Kuukuivatatud tomatid.

500g ehk 24 kirsstomatit

1tl soola
0,25tl suhkurt
1tl kuivatatud tüümiani
2*15ml oliivõli

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõika tomatid pooleks ning aseta nii ahjunõusse et lõikepind jääks ülespoole. Raputa peale soola, suhkurt, tüümiani ja pisut oliivõli. Tõsta nõu ahju ja keera kohe kuumus kinni. Jäta tomatid terveks ööks v päevaks ahju, vahepeal ahjuust avamata. Piisab ka 4-5 tunnist.
Väga maitsvad.

Retsept on võetud raamatust "Nigella ekspress"