Kanapirukas, kartulipudru ja punase kapsasalatiga.

Kanapirukas:

4*180 g kanafileed
tükike võid
kimbuke talisibulat
150g väikeseid šampinjone
1 kuhjaga spl jahu
2 tl inglise sinepit
1 kuhjaga spl hapukoort
300 ml kanapuljongit
natuke tüümiani
1/3 muskaatpähklit, peale riivimiseks
1 leht lahti rullitud lehttainast
1 muna

Lõika kanafileed 1cm ribadeks. Kalla kuumale pannile natuke oliiviõli ja lisa võitükike. Prae kanafileed pannil,  lisa jahu ja sega. Samal ajal puhasta talisibulad, tükelde. Pese ning viiluta seene. Lisa kanafileele ja prae kergelt läbi. Lisa 2 tl sinepit, 1 spl täis hapukoort, 300 ml kanapuljongit, tüümian ja riivitud muskaatpähkel, maitsesta soola ja pipraga. Jäta hauduma.
Rulli lehttaigen lahti. Tõsta pann pliidilt ja kalla kanatükid ahjuvormi. Tõsta taigen kanatäidisele ja topi taina servad vormi, tee noaga tainasse pinnapeale  ristuvad lõiked. Klopi muna lahti ja pintselda pirukas üle. Pane pirukas ahju ja küpseta 200 kraadi juure 15 minutit v kuni pirukas on kuldne.
Retsept on võetud : Jamie Oliveri 30 minuti road

Punase kapsasalat:

Pool punase kapsapead
2 porgandit
pool punast sibulat
1 õun
natuke sidunimahla
majoneesi
soola
pipart

Tükelda kapsas, õun ja sibul peeneks ribadeks, riivi porgand. Sega kokku majoneesiga(mina panin natuke hapukoort ka). Maitsesta sidrunimahla , soola ja pipraga.
Mina serveerisin kartulipudruga.

Roheline karri, krõbeda kana ja kapsasalatiga.

Roheline karri:

2 cm jupp värsket ingverit
2 värsket punast tšillit
kimp värsket koriandrit
4 küüslauguküünt
väike kimp talisibulat
seesamiõli
300 ml kanapuljongit
200 g rohelisi ube
400 ml kookospiima
laimimahla
sojakastet

Koori ingver ja pane köögikombaini koos rootsudeta tšillikaunade ja suurema oas koriandriga. Lisa ka 4 kooritud küüslauguküünt ja puhastatud talisibul. Töötle ühtlaseks pastaks. Kalla juurde ka sorts seesamiõli ja veidi oliiviõli. Kalla ülejäänud pasta kuuma potti ja lisa kanapuljong. Puhasta rohelised oad ja pane need ka potti. Lisa kookospiim ja sega kõik hästi läbi. Aja keema , seejärel vähenda kuumust ja jäta hauduma. Maitse ja korrigeeri maitset soja ja laimimahlaga.

Krõbe kana:

8 kanakintsu, naha ja kondiga
2 spl seesamiseemneid
2 suurt spl vedelat mett
2 spl karripastat

Lao kanakintsud, nahaga pool alla, suuremale praepannile. Piserda peale veidi oliivõli, soola ja pipart ning prae iga minuti tagant keerates 18-20 minutit v kui kana on kenasti läbi küpsenud. Laota kanatükkide peale küpsetuspaber ja pane omakorda sellepeale väiksem pann, tõsta pannile midagi rasket näiteks uhmer koos nuiaga. Tänu raskusele praeb kana mõlemalt poolt ühtlaselt ja saab mõnus krõbe. Tõsta pealmine pann kõrvale ja aja pliidil keskmiselt kuumaks. Kalla suuremale pannile tekkinud rasv ära ja keera kanatükid ümber , nii et nahaga pool jääb peale. Rösti väiksemal pannil seesamiseemned kuldseks. Tõsta suuremale pannile 2 spl karripastat ja keeruta selles kanatükke, nii et need ilusasti pastaga kattuksid. Prae neid nii kaua kui on mõnusalt kleepuvad. Kui kana on läbi küpsenud lisa mesi ja sega. Serveeri

Kapsasalat:

1/2valget kapsast
1 sibul
peterselli
basiilikut
1/2 värsket punast tšillit
2 sidrunit

Tükelda kapsas, sibul, petersell, basiilik ja rootsudeta tšilli. Maitsesta sidrunimahla, oliivõli ja soolaga. Serveeri

Serveeri 250 g riisinuudlitega
Puista roale peale röstitud seesamiseemned.
Retsept on võetud : Jamie 30 minuti road

Sinepikana.

4*180 g kanafileed nahaga
2 tl sinepipulbrit
1 suur porru
4 küüslauguküünt
valget veini
75 ml 18 % rõõska koort
1 tl kuhjaga täistera sinepit
1 värske rosmariini oksake





Aja pann kuumaks. Rebi rosmariinilt lehed, haki hästi peeneks ja puista kanale. Raputa iga kanafilee peale sinepipulbrit ning kalla nii kanatükkidele kui ka pannile veidi oliivõli. Hõõru maitseaine lihasse ja lao kanatükid pannile, nahaga pool alla. Küpseta kana hästi läbi , kuskil 18 minutit. Puhasta kiiresti porru ja lõika pikuti pooleks, pese ja viiluta õhukeselt ja pane pannile kanatükkide kõrvale.
Puhasta küüslaugud ja lisa kanale. Keera kanatükid ümber, et nahaga pool jääks ülesse. Sega sisse porru ja lisa tubli sorts valget veini. Kontrolli kas kana on valmis , seejärel kalla pannile rõõsk koor. Kata pann kaanega ja jäta hauduma. Kui kana on valmis, keera kuumus maha . Tõsta kanatükid lõikelauale ja viiluta eri suurusega tükkideks. Sega kastmesse 1 kuhjaga teelusikatäis täisterasinepit, maitsesta. Pane kanatükid kastme sisse tagasi ja serveeri nt riisiga.
Retsept on võetud: Jamie 30 minuti road.

Mee-sinepikintsud.

6 kanakintsu
mooniseemneid

Mee-sinepikaste:
60g sulatatud võid
4spl Inglise sinepit
3 spl mett
2spl õunamahla v sidrunimahla
1,5 spl tsitrus-grillsegu
soola pipart

Valmista mee-sinepikaste ,segades kokku selleks ettenähtud ained. Marineeri kanakintse kastmes vähemalt pool tundi. Lao kintsud ahjupannile nahkallapoole ja küpseta 200 kraadijuures 20 minutit. Keera nahk ülesse poole ja raputa peale mooniseemned küpseta veel u. 20 minutit. Serveeri küüslaugu riisiga.

Aasiapärases marinaadis kanatiivad.

1kg kanatiibu

2dl sojat
2dl tsillikastet
0,5dl heledat siirupit


Lõika kanatiivad kolmeks tükiks. Sega kokku marinaadiga ja lase paar tundi v võimalusel üleöö maitsestuda. Vala pannile ja küpseta 200kraadises ahjus 20 minutit ja siis veel 5-8 minutit 220 kraadises ahjus.
Maitsvad!!!
Retsept on pärit siit:http://k2trinkokkab.blogspot.com/

Kananagitsad.

600 grammi kanafileed/broilerikintsuliha
200 ml keefiri
200 grammi mandlilaaste
50 grammi suhkruta maisihelbeid
soola, pipart
 praadimiseks õli
 
Kastme valmistamiseks:

 värsket tilli

 hapukoort

 majoneesi

soola

Lõika kanaliha suupärasteks tükkideks, paksemad kohad liblikana lahti (siis küpseb kana ühtlaselt läbi). Pane kanatükid keefiri vähemalt tunniks marinaadi.Paneeringu valmistamiseks purusta köögikombainis/blenderis mandlilaastud ja maisihelbed peenikeseks pudiks. Maitsesta ohtra soola-pipraga. Laota taldrikule.
Vajuta kõik kanatükid igast küljest tugevalt paneeringu sisse, et need saaks ühtlaselt kaetud. Lase 30minutit külmkapis taheneda!
Prae kuumas õlis mõlemalt poolt kuldseks.
Kastme valmistamiseks haki till peenikeseks ning sega kokku ohtra hapukoore ja majoneesiga. Maitsesta soolaga. Serveeri kohe koos kuldsete kananagitsatega.
Väga maitsvad!!!
Retsept on pärit siit:http://k2trinkokkab.blogspot.com/

Õlu-pepus-kana.

1 terve kana (1,5 kg)
500ml purk õlut
1tl vürtsiköömneid
1tl pruuni suhkurt
1tl jahvatatud ingverit
2tl kanamaitseainet
1tl tšillipulbrit
soola,pipart
õli

Kuumuta ahi 200 kraadini.Sega maitseained ja umbes 3supilusikat  õli kokku, et saaks ühtlase pasta. Määri kana üleni, nii seest kui väljast pastaga kokku. Tee õllepurk lahti ja joo pealt paar lonksu ära, nii et purk oleks kõigest pooltäis, seejärel pane kana purgi otsa "istuma". Aseta kana ahjuvormiga täitsa ahju põhja. Küpseta umbes 1 tund (olenevalt ahjust), kuni kana on kuldne ja hõrk ja liha tuleb hõlpsasti kondi küljest lahti.
Maitsev kana !!!

Krõbe kana magushapus kastmes.

Kana jaoks:
700g kanakitsufileed või kanafileed
2 suurt munavalget
3 suurt küüslauguküünt
4 sl sojakastet
umbes 200 g maisitärklist
õli praadimiseks

Kastme jaoks:
2 sl praadimiseks sobivat õli
2 sibulat
2 porrut
pool tsillit
2 tl ingverit
4 sl ketšupit
4sl riisi-või valget veiniäädikat
4sl suhkrut
4sl sojakastet
3dl kanapuljongit
1,5 tl maisitärklist

Tükelda kanakintsufilee suupärasteks tükkideks. Klopi munavalged kergelt lahti, lisa purustatud küüslauk ja sojakaste ning marineeri kanatükke selles vähemalt 1 tund.
Viiluta sibul, lõika paprika ja rohelise sibula valge osa ribadeks, haki ingver peeneks. Valmista puljong. Sega omavahel kastmeks kokku ketšup, riisi-või veiniäädikas, sojakaste, suhkur ja 1 tl maisitärklist.
Kuumuta pannil seesami- ja praadimisõli ja prae sibulaid 3-4 minutit, lisa ingver, roheline sibul ja paprika ning prae veel umbes 5 minutit. Vala peale kastmesegu ja puljong. Lase keema tõusta ja tõsta siis kõrvale.
Veereta kanatükid tärklise sees, et tükid oleks ühtlaselt kaetud. Lihtsam on seda teha nii, et paned maisitärklise kilekotti, lisad kanatükid ja raputad siis kotisisu korralikult läbi. Kuumuta pannil võrdlemisi suur kogus õli ja prae selles kanatükid, kuni nad on pealt krõbedad ja seest mahlased ning küpsed. Vahetult enne serveerimist sega lihatükid kuuma kastmesse.
Serveeri riisiga.
Väga maitsev!!!

Kana Pekingi moodi.

1,5 kg kanakintsu

soola
2 peenikest porrulauguvart
ca 2cm värsket ingverijuurt
3 küüslauguküünt
4spl sojakastet
2spl vedelat mett
1spl balsamic äädikat

Tupsuta kintsud kuivaks ja hõõru soolaga kokku. Hakki porrulaugu valge osa  hästi peeneks, koori ja haki ingver, sega porru ja ingver kokku, pressi juurde küüslauk. Sega juurde sojakaste ja balsamic äädikas. Aja mesi koos 1dl veega keema ja sega juurde. Pintselda  kintsud mee seguga kokku ja jäta 20 minutiks seisma. Kuumuta ahi 200 kraadini.Pane kintsud ahjurestile ja lükka ahju. Aseta alla rasvakogumispann ja vala sellele pool liitrit vett ja allesjäänud marinaad(sellest saad pärast hea kastme kana juurde). Küpseta 200 kraadi juures 20 minti, siis pööra ümber ja küpseta veel 20 minti. Tõsta kuumus siis 220 kraadini ja küpseta veel 10 minutit kuni nahk on ilusasti krõbe.

Võrratu kanaroog.

170g seeni
2 küüslauguküünt
oliivõli
soola ja pipart
peterselli
4*200g nahata kanarinda
500g lehttainast
1 lahti klopitud muna

Kuumuta ahi 200 kraadini.
Prae küüslauk ja seened. Maitsesta soovikohaselt ja sega hulka hakitud petersell. Lase jahtuda. Tee kana rinnafileesse pikuti sisselõige ja täida rind täidisega.Rulli taigen natuke lahti, lõika pikuti neljaks tükiks ja mässi üks tainariba iga kanafilee ümber. Pintselda pealt munaga ja küpseta ahjus 35 minutit.
Retsept on võetud Jamie Oliveri kokaraamatust.

Frititud kana.

9 kanapoolkoiba
280 ml petti
1tl tšillipulbrit
2tl kanamaitseainet
4 küüslauguküünt
soola, pipart
1 sidruni mahl
1 l õli
jahu
Cayenne`i pipart

Tee kõigisse kanalihatükkidesse kondi lähedale terava noaga sisselõiked, nii et liha paistaks, see aitab lihal kiiremini marineerida ja läbi küpseda. Kalla pett suurde kaussi, lisa maitseained ja riivitud küüslauk ja sidrunimahl. Pane kanakoivad segusse ja hoia marinaadis vähemalt tund.
Aja õli potis kuumaks. Pane jahu suurele taldrikule ning maitsesta Cayanne`i pipraga. Veereta lihatükke jahus, seejärel kasta liha uuesti peti sisse ja siis veereta uuesti jahus. Tõsta kanatükid kuuma õlisse. Friti kanakoibi umbes 15-20 minutit, pööra neid köögitangidega ettevaatlikult iga paari minuti järel, et need küpseksid igast küljest ühtlaselt.

Maitsvad!