pühapäev, 12. november 2017

Pošeeritud pirnid.

4 kõvemat pirni
500 ml naturaalset õunamahlea
4 spl mett
300 ml kreeka jogurdit
4 spl vahtrasiirupit
3 kaneelipulka

5 tähtaniisi
100 g kaerahelbeid
1 tl võid
2 spl kreekapähkleid

Sega potis õunamahl, mesi, kaneelipulk ja tähtaniis ning tõsta kooritud pirnid potti, keeda kuskil 30 minutit v kuni pirnid on pehmed.
Pirnid valmis tõsta need taldrikule jahtuma. Jätka vürtsise õunamahla keetmist, kuni selle koostis hakkab siirupiks muutuma. Lase jahtuda.
Samalajal rösti purustatud kreekapähkild ja kaerahelbed. Sega kokku jogurt vahtrasiirupiga.
Pane jogurt taldrikule, aseta pirn jogurti peale, nirista peale jahtunud siirup ja pudista peale röstitud kaerahelbed ja kreekapähkel.

Kanapirukas, kartulipudru ja punase kapsasalatiga.

Kanapirukas:

4*180 g kanafileed
tükike võid
kimbuke talisibulat
150g väikeseid šampinjone
1 kuhjaga spl jahu
2 tl inglise sinepit
1 kuhjaga spl hapukoort
300 ml kanapuljongit
natuke tüümiani
1/3 muskaatpähklit, peale riivimiseks
1 leht lahti rullitud lehttainast
1 muna

Lõika kanafileed 1cm ribadeks. Kalla kuumale pannile natuke oliiviõli ja lisa võitükike. Prae kanafileed pannil,  lisa jahu ja sega. Samal ajal puhasta talisibulad, tükelde. Pese ning viiluta seene. Lisa kanafileele ja prae kergelt läbi. Lisa 2 tl sinepit, 1 spl täis hapukoort, 300 ml kanapuljongit, tüümian ja riivitud muskaatpähkel, maitsesta soola ja pipraga. Jäta hauduma.
Rulli lehttaigen lahti. Tõsta pann pliidilt ja kalla kanatükid ahjuvormi. Tõsta taigen kanatäidisele ja topi taina servad vormi, tee noaga tainasse pinnapeale  ristuvad lõiked. Klopi muna lahti ja pintselda pirukas üle. Pane pirukas ahju ja küpseta 200 kraadi juure 15 minutit v kuni pirukas on kuldne.
Retsept on võetud : Jamie Oliveri 30 minuti road

Punase kapsasalat:

Pool punase kapsapead
2 porgandit
pool punast sibulat
1 õun
natuke sidunimahla
majoneesi
soola
pipart

Tükelda kapsas, õun ja sibul peeneks ribadeks, riivi porgand. Sega kokku majoneesiga(mina panin natuke hapukoort ka). Maitsesta sidrunimahla , soola ja pipraga.
Mina serveerisin kartulipudruga.


pühapäev, 8. oktoober 2017

Roheline karri, krõbeda kana ja kapsasalatiga.

Roheline karri:

2 cm jupp värsket ingverit
2 värsket punast tšillit
kimp värsket koriandrit
4 küüslauguküünt
väike kimp talisibulat
seesamiõli
300 ml kanapuljongit
200 g rohelisi ube
400 ml kookospiima
laimimahla
sojakastet

Koori ingver ja pane köögikombaini koos rootsudeta tšillikaunade ja suurema oas koriandriga. Lisa ka 4 kooritud küüslauguküünt ja puhastatud talisibul. Töötle ühtlaseks pastaks. Kalla juurde ka sorts seesamiõli ja veidi oliiviõli. Kalla ülejäänud pasta kuuma potti ja lisa kanapuljong. Puhasta rohelised oad ja pane need ka potti. Lisa kookospiim ja sega kõik hästi läbi. Aja keema , seejärel vähenda kuumust ja jäta hauduma. Maitse ja korrigeeri maitset soja ja laimimahlaga.

Krõbe kana:

8 kanakintsu, naha ja kondiga
2 spl seesamiseemneid
2 suurt spl vedelat mett
2 spl karripastat

Lao kanakintsud, nahaga pool alla, suuremale praepannile. Piserda peale veidi oliivõli, soola ja pipart ning prae iga minuti tagant keerates 18-20 minutit v kui kana on kenasti läbi küpsenud. Laota kanatükkide peale küpsetuspaber ja pane omakorda sellepeale väiksem pann, tõsta pannile midagi rasket näiteks uhmer koos nuiaga. Tänu raskusele praeb kana mõlemalt poolt ühtlaselt ja saab mõnus krõbe. Tõsta pealmine pann kõrvale ja aja pliidil keskmiselt kuumaks. Kalla suuremale pannile tekkinud rasv ära ja keera kanatükid ümber , nii et nahaga pool jääb peale. Rösti väiksemal pannil seesamiseemned kuldseks. Tõsta suuremale pannile 2 spl karripastat ja keeruta selles kanatükke, nii et need ilusasti pastaga kattuksid. Prae neid nii kaua kui on mõnusalt kleepuvad. Kui kana on läbi küpsenud lisa mesi ja sega. Serveeri

Kapsasalat:

1/2valget kapsast
1 sibul
peterselli
basiilikut
1/2 värsket punast tšillit
2 sidrunit

Tükelda kapsas, sibul, petersell, basiilik ja rootsudeta tšilli. Maitsesta sidrunimahla, oliivõli ja soolaga. Serveeri

Serveeri 250 g riisinuudlitega
Puista roale peale röstitud seesamiseemned.
Retsept on võetud : Jamie 30 minuti road


Krevetid taignas.

500 g krevette ( puhastatuud , sabad küljes )
100 g jahu
2 munakollast
1 tl õli
150 ml piima
1 muunavalge
maitsesta soolaga

Sega jahu soolaga , lisa munakollased ja õli. Sega ühtlaseks. Lisa piim ja sega taignaks. Kata ja pane 30 minutiks jahedasse.
Vispelda munavalge kõvaks vahuks ja sega õrnalt taignasse. Aja õli kuumaks, pista krevet taignasse hoides ise sabast ja prae kuumas õlis kuldseks.
Tilguta peale soovi korral sidrunimahla ja serveeri.



laupäev, 7. oktoober 2017

Sinepikana.

4*180 g kanafileed nahaga
2 tl sinepipulbrit
1 suur porru
4 küüslauguküünt
valget veini
75 ml 18 % rõõska koort
1 tl kuhjaga täistera sinepit
1 värske rosmariini oksake





Aja pann kuumaks. Rebi rosmariinilt lehed, haki hästi peeneks ja puista kanale. Raputa iga kanafilee peale sinepipulbrit ning kalla nii kanatükkidele kui ka pannile veidi oliivõli. Hõõru maitseaine lihasse ja lao kanatükid pannile, nahaga pool alla. Küpseta kana hästi läbi , kuskil 18 minutit. Puhasta kiiresti porru ja lõika pikuti pooleks, pese ja viiluta õhukeselt ja pane pannile kanatükkide kõrvale.
Puhasta küüslaugud ja lisa kanale. Keera kanatükid ümber, et nahaga pool jääks ülesse. Sega sisse porru ja lisa tubli sorts valget veini. Kontrolli kas kana on valmis , seejärel kalla pannile rõõsk koor. Kata pann kaanega ja jäta hauduma. Kui kana on valmis, keera kuumus maha . Tõsta kanatükid lõikelauale ja viiluta eri suurusega tükkideks. Sega kastmesse 1 kuhjaga teelusikatäis täisterasinepit, maitsesta. Pane kanatükid kastme sisse tagasi ja serveeri nt riisiga.
Retsept on võetud: Jamie 30 minuti road.