pühapäev, 8. oktoober 2017

Roheline karri, krõbeda kana ja kapsasalatiga.

Roheline karri:

2 cm jupp värsket ingverit
2 värsket punast tšillit
kimp värsket koriandrit
4 küüslauguküünt
väike kimp talisibulat
seesamiõli
300 ml kanapuljongit
200 g rohelisi ube
400 ml kookospiima
laimimahla
sojakastet

Koori ingver ja pane köögikombaini koos rootsudeta tšillikaunade ja suurema oas koriandriga. Lisa ka 4 kooritud küüslauguküünt ja puhastatud talisibul. Töötle ühtlaseks pastaks. Kalla juurde ka sorts seesamiõli ja veidi oliiviõli. Kalla ülejäänud pasta kuuma potti ja lisa kanapuljong. Puhasta rohelised oad ja pane need ka potti. Lisa kookospiim ja sega kõik hästi läbi. Aja keema , seejärel vähenda kuumust ja jäta hauduma. Maitse ja korrigeeri maitset soja ja laimimahlaga.

Krõbe kana:

8 kanakintsu, naha ja kondiga
2 spl seesamiseemneid
2 suurt spl vedelat mett
2 spl karripastat

Lao kanakintsud, nahaga pool alla, suuremale praepannile. Piserda peale veidi oliivõli, soola ja pipart ning prae iga minuti tagant keerates 18-20 minutit v kui kana on kenasti läbi küpsenud. Laota kanatükkide peale küpsetuspaber ja pane omakorda sellepeale väiksem pann, tõsta pannile midagi rasket näiteks uhmer koos nuiaga. Tänu raskusele praeb kana mõlemalt poolt ühtlaselt ja saab mõnus krõbe. Tõsta pealmine pann kõrvale ja aja pliidil keskmiselt kuumaks. Kalla suuremale pannile tekkinud rasv ära ja keera kanatükid ümber , nii et nahaga pool jääb peale. Rösti väiksemal pannil seesamiseemned kuldseks. Tõsta suuremale pannile 2 spl karripastat ja keeruta selles kanatükke, nii et need ilusasti pastaga kattuksid. Prae neid nii kaua kui on mõnusalt kleepuvad. Kui kana on läbi küpsenud lisa mesi ja sega. Serveeri

Kapsasalat:

1/2valget kapsast
1 sibul
peterselli
basiilikut
1/2 värsket punast tšillit
2 sidrunit

Tükelda kapsas, sibul, petersell, basiilik ja rootsudeta tšilli. Maitsesta sidrunimahla, oliivõli ja soolaga. Serveeri

Serveeri 250 g riisinuudlitega
Puista roale peale röstitud seesamiseemned.
Retsept on võetud : Jamie 30 minuti road


Krevetid taignas.

500 g krevette ( puhastatuud , sabad küljes )
100 g jahu
2 munakollast
1 tl õli
150 ml piima
1 muunavalge
maitsesta soolaga

Sega jahu soolaga , lisa munakollased ja õli. Sega ühtlaseks. Lisa piim ja sega taignaks. Kata ja pane 30 minutiks jahedasse.
Vispelda munavalge kõvaks vahuks ja sega õrnalt taignasse. Aja õli kuumaks, pista krevet taignasse hoides ise sabast ja prae kuumas õlis kuldseks.
Tilguta peale soovi korral sidrunimahla ja serveeri.



laupäev, 7. oktoober 2017

Sinepikana.

4*180 g kanafileed nahaga
2 tl sinepipulbrit
1 suur porru
4 küüslauguküünt
valget veini
75 ml 18 % rõõska koort
1 tl kuhjaga täistera sinepit
1 värske rosmariini oksake





Aja pann kuumaks. Rebi rosmariinilt lehed, haki hästi peeneks ja puista kanale. Raputa iga kanafilee peale sinepipulbrit ning kalla nii kanatükkidele kui ka pannile veidi oliivõli. Hõõru maitseaine lihasse ja lao kanatükid pannile, nahaga pool alla. Küpseta kana hästi läbi , kuskil 18 minutit. Puhasta kiiresti porru ja lõika pikuti pooleks, pese ja viiluta õhukeselt ja pane pannile kanatükkide kõrvale.
Puhasta küüslaugud ja lisa kanale. Keera kanatükid ümber, et nahaga pool jääks ülesse. Sega sisse porru ja lisa tubli sorts valget veini. Kontrolli kas kana on valmis , seejärel kalla pannile rõõsk koor. Kata pann kaanega ja jäta hauduma. Kui kana on valmis, keera kuumus maha . Tõsta kanatükid lõikelauale ja viiluta eri suurusega tükkideks. Sega kastmesse 1 kuhjaga teelusikatäis täisterasinepit, maitsesta. Pane kanatükid kastme sisse tagasi ja serveeri nt riisiga.
Retsept on võetud: Jamie 30 minuti road.



Riis ubadega .

2 talisibulat
1 kaneelikoor
250 g pikateralist riisi
600 ml kanapuljongit
400 g punaseid ube ( konserv)

Aja suur ja lai pott pliidil keskmiselt kuumaks. Puhasta talisibulad ja haki peeneks. Pane potti ja lisa kaneelikoor , tubli sorts oliiviõli ning näputäis soola ja pipart. Sega ja prae paar minutit, seejärel lisa riis ja kanapuljong. Kurna ja loputa oad ning kalla need ka potti. Pane potile kaas peale ning lase 12 minutit keskmisel kuumusel haududa. Võta potil kaas pealt ja sega ( riis peaks olema täielikult vedeliku endasse imenud ) . Maitsesta ja lisa vajaduse korral maitseaineid.
Riisi kõrvale tegin Sinepikana
Retsept on võetud : Jamie 30 minuti road.

Liharullid.

Liharullid :

500g veise välisfileed v sea välisfileed
100g suitsupeekonit
1 porgand
1 sibul
1 hapukurk
soola
pipart

Kaste:

1 sibul
porgand
2 dl vett
2 dl kohvikoort
soola
pipart

Lõika liha ristikiudu kaheksaks tükiks. Pane need kahe kilevahele ja vasarda lihahaamriga õhukeseks.
Lõika porgand tikkudeks ja sibul ribadeks ning pruunista õlis. Lõika hapukurk tikkudeks. Aseta iga lihatüki keskele peekon, sibul, porgand ja hapukurk. Keera rulli ning kinnita hambaorgiga v seo kinni. Prae liharullid ümberringi pruuniks ja lao tihedalt väiksesse potti. Kastmeks pruunista sibul ja porgand õlis, lisa vesi ja koor ,maitsesta soola ja pipraga. Kalla kaste lihapeale ja hauta madalal kuumusel kuskil 30 -40 minutit v kuni liha on pehme.
Serveeri keedukartuli ja salatiga.

Salat:

0,5 hiinakapsast
1 porgand
1 õun
majonees
hapukoor
sool
pipar

Tükelda kapsas ja õun  ning riivi porgand. Sega kokku  majoneesi ja hapukoorega ning maitsesta.