Delizie al Lemone ehk Sidruni maiused.

 Biskviit:

150g ( 3suurt) muna

90g suhkur

40g jahu

25g maisitärklist

25g mandlijahu

1/2 riivitud sidrunikoor

1/2 tl vaniljesuhkur

näpuotsaga soola

Vahusta munakoolased 40g suhkruga, riivitud sidrunikoore ja vaniljega kohevaks vahuks. Lisa mandlijahu ja sega . Vahusta munavalged suhkru ja soolaga kohevaks vahuks. Sega omavahel jahu ja tärklis, Lisa sõelutult munakollastele ja siis sega juurde ettevaatlikult munavalged. Vala tainas 3/4 silikoonist muffini vormidesse ja küpseta 170 kraadi juures 15 minutit.

Sidrunikreem:

40g- 2 munakollast

40g suhkur

2 sidrunit

40g võid

Riivi sidrun ja pigista mahl, pane kaussi ja jäta 20 minutiks tõmbama. Vahusta munakollased ja suhkur, 40g sidrunikoore- mahla segu. Küpseta segu , pidevalt segades 80 kraadini. Jahuta külmas vees, jahuta 50 kraadini ja lisa või. Kata toidukilega ja jäta seisma.

Sidruni keedukreem:

180g piima

80g vahukoort

80g- 4 munakollast

60g suhkur 

15g maisitärklist

näpuotsatäis soola

1 sidrun

1/3tl vaniljesuhkur

30 vahukoort veel hilisemaks

Pane piim koos sidrunikoore tükkidega ja vaniljesuhkruga tulele ning kuumuta keemiseni. Võta tulelt ja jäta 1 tunniks seisma ja siis kurna. Pane kurnatud piim uuesti tulele. Vahusta munakollased suhkru , soola ja maisitärklisega , lisa siis aeglaselt kurnatud piimale. Küpseta seda siis , koguaeg segades 82 kraadini v kuni keem on piisavalt paks. Kata kilega ja jäta jahtuma.

Limoncello siirup:

30g vett

30g suhkur

50g Limoncellot

1/2 sidrun

Lahusta suhkur vees ja lisa sidrunikoor. Keeda 1 minut. Lase seista toatemperatuuril, kurna  ja lisa Limoncello

Kokkupanek :

Sega kokku sidrunikreem ja sidruni keedukreemi kreem (veendu et mõlemad oleks külmad). Lisa 30 g Limoncellot ja 30g vahustatud vahukoort, sega läbi.

Pane kreem pritskotti , Tee biskviitide põhja augud, võta natuke sisu välja ja pritsi siis täidist biskviitidesse.

Torgake biskviidid hambaorgiabil igast küljest läbi ja pintseldage neid Limoncello siirupiga.

Ülejäänud kreemile lisage:

60g piima

125g vahustatud ja kergelt magustatud vahukoort

30g Limoncellot

Katke iga koogike keemiga ja jätke paariks tunniks külmkappi seisma.

Lõpuks serveerige vahukoore tupsuga ja riivitud sidrunikoorega.

Oreo kook ja mangosorbett

250g Oreo küpsist

60g võid

400g vahukoort

400g toorjuustu

3spl suhkurt

1tl vanillisuhkurt

soola

1 apelsini koor

1 pits Limoncello likööri

Purusta 170 g küpsised ja sega sulavõiga. Suru segu koogivormi põhja. 

Vahusta vahukoor ja toorjuust suhkru, vanillisuhkru ja soolaga. Sega juurde jämedalt purustatud ülejäänud küpsised, riivitud apelsini koor ja Limoncello liköör. 

Pane valmiskreem koogivormi küpsisepuru peale. Jäta vähemalt 2 tunniks külmkappi.

Mangosorbett:

1 purk mangopüreed (480g)

1 munavalge

1dl tuhksuhkurt

1 laimi mahl

3 spl Limoncello likööri

Vahusta munavalge pehmeks kohevaks vahuks. Sega omavahel mangopüree, tuhksuhkur, laimi mahl, Limoncello. Vahustatud munavalge sega sisse viimasena.

Pane segu jäätisemasinasse ja valmista sorbett.

Patuvaba banaanikook.

 4 banaani

150 g maitsestamata jogurtit

2 muna

1 tl vanilliekstrakti

näpuotsatäis soola

150 g mandlijahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl mett

kookosõli vormimäärimiseks

Eelsoojenda ahi 180 kraadini, määri vorm kookosõliga kokku.

Purusta 2 banaanid kahvliga v saumikseriga, lisa banaanipüreele jogurt, munad, vanilliekstrakt,ja sool. 

Sega segamini. Viimasena lisa mandlijahu ja küpsetuspulber.

Vala tainas vormi. Lõika teised kaks banaani pikuti pooleks ja aseta tainale.

Küpseta 20 minutit. Pärast ahjust võtmist määri kook üle meega.

Väga maitsev !!!

Hapukoore kook.

Taigen:
400g suhkurt
400g jahu
17g soodat
550g hapukoort
poolele taignale 2 spl kakaod

Kreem :
150g suhkurt
1,5 kg hapukoort
1tl vanillisuhkurt

Glasuur :
100g suhkurt
30g hapukoort
3spl kakaod
50g võid

Kuumuta ahi 200 kraadini.Vahusta hapukoor suhkruga. Jahu ja sooda segada kokku.Sõelu jahu taigna hulka, segada kiiresti taignaks. Jaga taigen pooleks ja poolele sega hulka kakao. Küpseta neli põhja. 200 kraadi juures 10-15 minutit. Jahuta.
Kreemi jaoks sega kokku hapukoor ja suhkrud, segada kuni suhkur on sulanud.
Glasuuri jaoks sega kõik ained kokku ja keeda u.5 minutit.(keedes kloppida).Jahuta natuke.
Kook panna kokku kihiti, koogipõhi- kreem-koogipõhi-kreem jne. Kõige pealmiseks on kreemikiht. Valada üle pisut jahtunud glasuuriga.Enne serveerimist oleks hea hoida üleöö külmkapis.

Valge šokolaadi ja laimiga toorjuustukook.

Põhi:
180g Digestive küpsiseid
80 g sulatatud võid

Kate :
450 g maitsestamata toorjuustu
200 g valget šokolaadi
200 ml vahukoort
1spl suhkurt
1 tl vanillisuhkurt
2 suurt laimi

Sulata või ja sega puurustatud küpsistega. Vooderda 26 cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru selle põhja. Vahusta vahukoor tavalise ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Klopi toasoe toorjuust laimimahlaga ja riivitud laimikoorega ühtlaseks.Sulata šokolaad vesivannil, lase natuke jahtuda ja lisa toorjuustule. Sega ühtlaseks. Lisaka ettevaatlikult ka vahukoor ja sega kõik ühtlaseks. Vala segu põhjale ning aseta külmikusse tahenema. Lase koogil külmikus seista üleöö.
Retsept on võetud siit: Nami-Nami retseptikogust

Molekulidega meekook.

2 kilone meekook.

Õuna-kohupiimakook kamapõhjal.

Põhi:
80g võid
1dl kamajahu
1,5dl nisujahu
0,5dl (rafineerimata roo-)suhkrut
1 munakollane

Vahele:
200g õunakuubikuid

Katteks:
200g õunakuubikuid
0,5dl vett
1sl demerara suhkrut (rafineerimata)
500g kohupiimapastat
50g vaniljekastme pulbrit + 0,5dl vett/piima
150g hapukoort
2sl demerara suhkrut (rafineerimata)
2tl sidrunimahla
1 muna
1 munavalge (põhjast järele jäänud)

Põhjaks sega kokku suhkur jahudega, haki sisse või ning näpi ühtlaseks puruks. Vormi pallike ning asesta see pooleks tunniks külmkappi.
Koori, puhasta ning lõika õunad kuubikuteks. Jaga kaheks.
Valmista pooltest õuntest täidisesse õunapüree. Selleks pane õunakuubikud 0,5 dl vee ja suhkruga keskmisele kuumusele keema. Keeda pehmeks ja vajuta tükid katki. Lase jahtuda.
Suru külmas olnud tainas koogivormi (24-26cm) põhja ning eelküpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
Täidiseks sega omavahel kohupiimapasta, demerara suhkur, hapukoor, sidrunimahl, jahutatud õunapüree. Sega hulka ka piima või veega segatud vanilekastme pulber. Lahuta munakollane valgest ning lisa kollane täidisesse. Munavalged (ka koogipõhjast järele näänud valge) vahusta ning sega õrnalt täidisesse.
Aseta õunakuubikud eelküpsetatud põhjale ning vala peale täidis.
Küpseta 175-kraadises ahjus 40-45 minutit. Jahuta kook avatud ahjuuksega (siis taheneb kook lõplikult) ning lase täielikult jahtuda.
Retsept on võetud siit: http://maarjakokkab.wordpress.com/

Rabarberi-kohupiima plaadikook.

PÕHI:

175 g või
1.5 dl suhkur
1  munakollane
5 dl nisujahu
3 tl küpsetuspulber
3 tl vanillisuhkur
2spl vett

RABARBERIKATE:
500 g rabarberit
0.5 dl vett
1 dl suhkurt

KOHUPIIMATÄIDIS:
400 g kohupiimapasta
200 g hapukoort
3  muna
1 munavalge
1 sl vanillisuhkurt
2 dl suhkurt
0.5 dl kartulijahu
0.5 dl rabarberimahl kastrulist

PUISTE:
60g võid
100g suhkut
100g jahu

 Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates munakollane. Sega kuivained omavahel ja lisa vahule. Sega  hulka 2 sl vett ning suru saadud tainas küpsetuspaberiga kaetud 20 x 30 cm suuruse koogivormi põhja.
Puhasta rabarberid ja tükelda, pane kastrulisse koos vähese vee ja suhkruga. Kuumuta keemiseni, keera pliit välja ning jäta kaane alla hauduma 15 minutiks. Kata tainas nõrutatud rabarberikattega (hoia vedelik täidise jaoks). Vahusta munakollased tavalise ja vanillsuhkruga. Sega hulka kohupiimapasta koos hapukoore ja kartulijahuga. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja sega koos jahtunud rabarberimahlaga kohupiimavahu hulka. Vala täidis rabarberitele ja pudista peale puiste(sega pehme võiga suhkur ja jahu). Küpseta 175° juures 50–60 minutit. Lõika jahtununa tükkideks.
Retsept on võetud toidutarest.
VÄGA MAITSEV!!!

Rummikook.

Põhi:
4 muna
4spl suhkurt
4spl jahu
1tl küpsetuspulbrit

Kreem:
250g võid
100g kondenspiima
100g tuhksuhkurt
konjakit


Seguks:
kakaod
rummiessentsi
rummi v konjakit

Valmista biskviit ja kreem. Jahtunud biskviit riivida ja segada kreemi, kakao ja rummiessentsiga. Vormida ümmargused koogid, veeretada kakaos, keskele vajutada süvend, äärtele vajutada sakid ning süvendisse pritsida kreemi.

Beseerull.

4 suurt munavalget

150g suhkurt
1tl valget veiniäädikat
1tl maisitärklist
1tl vaniljesuhkurt

Täidis:
0,4dl 35% rõõska koort
1spl tuhksuhkurt
0,2g värskeid vaarikaid

Pane munavalged kaussi ning vahusta kunisaad tugeva vahu. Lisa vähehaaval suhkur, vahusta kuni besee on paks ja läikiv. Sega juurde äädikas, maisitärklis ja vanilje. Tõsta besee küpsetuspaberiga voodertatud ahjuplaadile. Raputa peale mandlilaaste. Küpseta 160 kraadi juures umbes 20 minutit. Lase plaadil rätiku all jahtuda, siis kummuta puhtale küpsetuspaberile. Vahusta rõõsk koor tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Määri kreem beseeplaadile, raputa peale vaarikad. Keera besee rulli. Lase seista mõned tunnid. Väga hea!!!

Tuuletaskud kohupiimakreemiga.

3dl vett
100g margariini
2dl jahu
3 muna
1/2tl soola

Täidis:
200g kohupiima
200g 35% rõõska koort
40g suhkurt
1/2tl vanillisuhkurt

Kuumuta vesi, sool ja margariin. Kui margariin on sulanud, lisa korraga juurde kogu jahu ja klopin taigent edasi kuumutades tugevalt, kuni tekib läikiv taignatomp. Jahuta taigen käesoojuseksja lisa vähehaaval muna, vahepeal taigen ühtlaseks segades. Pritsi tülle abil taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Pane veekauss ahju et ahjus rohkem niiskust oleks. Küpseta u. 10 minutit 210 kraadi juures ja seejärel vähenda ahju kuumust 200 kraadile ning küpseta veel u. 10 minutit. Ahju ust ei tohi küpsetamise ajal lahti teha!!! Lülita ahi välja ja lase pooltoodetel avatud uksega ahjus olla veidi aega..Jahuta
Täidiseks sega kohupiim suhkruga. Vahusta koor tugevaks vahuks ja sega õrnalt kohupiimahulka. Täida pooltooted kohupiimakreemiga.
Puista peale tuhksuhkurt.

Jack Daniels.

Napoleoni kook mille peale on tehtud keeksist viskipudel, pudel on kaetud martsipaniga.

Kohupiimakook.

Liivataigen:
4dl jahu
1 muna
150g margariini
1tl küpsetuspulbrit
1,5 dl suhkurt
0,5tl soola

Täidis:
1tl tärklist
1tl jahu
5 muna
180g margariini v võid
3,5dl suhkurt
4dl hapukoort
900g kohupiima v( 650 toorjuustu ja 250 kohupiima)
1spl vaniljesuhkurt

Vahusta margariin suhkru ja soolaga heledaks vahuks. Lisa ükshaaval munad, vahusta veel. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega kiiresti ja vähe aega, kuni on tekkinud ühtlane tükkideta taigen. Pane 30 minutiks külmkappi. Taigen rullitakse küpsetusplaadile, kogu plaadi ulatuses, tehakse augud. Küpseta 210 kraadi juures kuldkollaseks 5-8 minutit.
Täidise jaoks sulata margariin. Vahusta munad suhkruga. Hapukoor segatakse vaniliini, kohupiima (kohupiima-toorjuustuga) ja jahtunud margariiniga. Kohupiimakreemi hulka segatakse kergelt munavaht. Kõige lõpuks lisatake jahu ja tärklise segu (hästi õrnalt segada ).
Küpseta 170 kraadi juures umbes 45 minutit
Mina panin ühe koogi sisse virsikuid ja teise koogi peale panin virsikuid ja marju ning valasin üle tarretisega.
Mõlemat moodi on väga maitsev kook!!!

Biskviitkattega õunakook liivataigna põhjal.

Liivataigen:
200g margariini
1 muna
1/2tl vanillisuhkurt
200g suhkurt
1/2tl küpsetuspulbrit
420g jahu
50g vett /piima /koort

Biskviittaigen:
6 muna
225g jahu
225g suhkurt
100g võid

Täidis:
0,8g õunaviile

Puisteks:
puudersuhkurt

Vahusta pisut margariini suhkru ja vaniljesuhkruga.Lisa vähehaaval munad ja vedelik. Sega küpsetuspulber jahu hulka ja lisasegu taignale.Sega taigen kiiresti ühtlaseks. Pane taigen u.30 minutiks külmkappi, kile sees. Rulli taigen umbes 0,8 cm paksuselt lauale, aseta taigen küpsetusplaadile ja küpseta 200 kraadijuures poolvalmis.Võta liivataignast koogipõhi ahjust välja jakata õunaviiludega, puista üle kaneeli-suhkrupuistega.
Valmista biskviit: Vahusta munad koos suhkruga tugevaks vahuks. Lisa korraga ja läbi sõela jahu ja sega alt-üles liigutustega ettevaatlikult, kuid kiiresti ühtlaseks (sega käega v kahvliga, lusikat ei tohi kasutada).Lõpuks lisa sula jajahtunud või. Määri biskviittaigen paleti abil õunaviiludega kaetud põhjale ja küpseta 180 kraadi juures helepruuniks u.30 minutit.

Tiramisu.

Põhjad:
4 muna

4 munavalget
200gr suhkurt
2dl jahu
1dl tärklist
3spl kakaopulbrit
1tl küpsetuspulbrit

Niisutus:
300g suhkruga maitsestatud kohvi
4spl kohvi,-kakao-v mandlilikööri

Täidis ja glasuur:
200g tuhksuhkurt
400g toorjuustu
600g vahukoort
4spl kohvi,-kakao v mandlilikööri

Kaunistus:
Läbi sõela kakaopulbrit.

Vahusta munad jamunavalged suhkruga tugevaks vahuks. Sega kõik kuivained ja lisa sõeludes munavahule. Jaota taigen kahele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures 8-15 minutit (oleneb kui paks põhi on).
Vahusta toorjuust suhkruga. Vahusta koor jasega toorjuustu sekka, maitsesta likööriga. Niisuta alumist põhja määri kiht täidist, korda tegevust järgmise koogipõjaga... Pealmiseks kihiks jääb täidis. Pane kook külma maitsestuma. Vahetult enne serveerimist kaunista läbi sõela kakaopulbriga.

Vaarika mousse.

3 munast biskviit

Vaarika mousse:
300g värskeid või külmutatud vaarikaid (sulatatud)
165ml piima
3 munakollast
1,5dl suhkurt
5 želatiinilehte
1 spl vaarika likööri v vaarikasiirupit
200ml vahukoort
2 tl tuhksuhkrut

Vaarika tarretis:
75ml vett
60ml vaarika likööri v vaarikasiirupit
1 tl pulbrilist želatiini

Küpseta biskviit suuremal plaadil. Lõika välja vormi suurused rõngad ja pane vormi.
Püreesta vaarikad ja aja läbi sõela. Tõsta 60 ml vaarikapüreed kõrvale. Kuumuta piim keemiseni (ära keema lase). Vahusta munakollased suhkruga. Sega järk-järgult juurde kuum piim. Vala tagasi potti ja sega madalal kuumusel, kuni sega on paksem nagu vanillikaste. Eemalda tulelt. Pane želatiinilehed viieks minutiks külmavette likku. Sega vanillikaste siirupiga (liköörig) ja püreega. Lahusta želatiinilehed 0,5dl kuumas vees ja sega vanillikastme hulka. Jahuta. Vahusta vahukoor tuhksuhkruga ja sega vaarika-vanillikastme hulka. Vala vaarika-vanillikaste biskviitide peale. Pane kolmeks tunniks külma.
Vaarika tarretiseks sega vesi siirupi (likööri) ja kõrvale pantud 60ml vaarikapüreega kuumakindlas kausis v potis. Kuumuta vesivannis kuni kuum , puista juurde želatiin. Sega kuni see on täielikult lahustunud. Jahuta (sooja tarretist eisaa mousse peale valada). Jaga segu mousseede peale. Hoia külmkapis 2 tundi v üleöö. Kaunista valge šokolaadiga.
Minule väga maitsesid!!!
Väikseid vorme saab teha õllepurkidest. Lõikad alguse ja lõpu ära ja siis keskelt pooleks. Mina voodertasin vormid seest küpsetuspaberiga et parem oleks kätte saada.

Õunakook.

300g kohupiima
150g võid v margariini
2 klaasijahu
1muna
õuna
suhkurt
kaneeli

Margariin ja kohupiim hõõruda segi ja siis lisada jahu ja muna, vala pannile. Peale õuna viilud. Raputa üle kaneeli ja suhkruga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20-30 minutit.

Mustika-kohupiimakook.

Põhi:
100 g võid
1 dl fariinisuhkrut
1 muna
2,5 dl jahu
2 sl kakaopulbrit

Täidis:
600 g kohupiima
200 g hapukoort
1,5 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
3 muna
3 dl mustikaid

Vahusta omavahel toas soe või fariinisuhkruga. Lisa muna ja omavahel segatud kuivained ning sega tainaks . Vajuta 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Eelküpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Täidise jaoks sega kõik ained, v.a. mustikad, omavahel. Vala segu tainale. Puista peale mustikad ja küpseta umbes 30 minutit.
Maitsev!!!

Mustikakook.

Põhi:
100g võid
0,75dl suhkrut
1 muna
2dl jahu
1dl kaerahelbeid
1tl küpsetuspulbrit

Täidis:
2dl hapukoort
1 muna
0,75dl suhkrut
2tl vaniljesuhkrut
4dl mustikaid
2tl tärklist

Keerasin ahju 200 kraadi peale eelsoojenema.
Vahustasin või ja suhkru ja muna ja lisasin kõik kuivained. Mudisin taigna käte vahel ühtlaseks massiks ja surusin lahtikäivasse küpsetuspaberiga vooderdatud vormi.
Täidise jaoks segasin omavahel muna ja hapukoore. Siis lisasin suhkrud. Segasin mustikad tärklisega ja laotasin taignale. Mustikate peale kallasin täidise.
Küpsetasin 200 kraadi juures u 35 minutit.
Väga maitsev!!!

Kohupiimakook.

Põhi:
450 g jahu
250 g võid
250 g suhkrut
1 muna
soola
 
Täidis:
1kg kohupiima
2 dl suhkrut
2 muna
4 sl jahu
4 sl pehmet võid
4 sl hapukoort
rosinaid (soovi korral)

Sega jahu, suhkur ja sool omavahel, näpi juurde toasoe või. Kõige lõpuks lisa juurde muna. Sega kõik omavahel ning pane ca pooleks tunniks külmkappi. Seejärel pane taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ning küpseta põhja ca 5 minutit 180 C juures.
Sega täidiseained omavahel ühtlaseks ning vala eelküpsenud põhjale ja küpseta kooki 180 kraadi juures, kuni see on kenasti kuldne. Mina tegin pool rosinatega pool ilma.
Retsepti võtsin siit:http://kokkama.blogspot.com