Baguette kanamaksapasteedi ja tursamaksavõidega.

 Baguette:

500g nisujahu

350g vett

12g soola

7g pärmi

natuke suhkurt

Sega pärm veega. Sega juurde jahu ja sool ja näpuotsaga suhkurt. Sega nii kaua kui tekib tainapall ja lööb kausi küljest lahti. Kata rätikuga ja jäta sooja kohta kuskil tunniks kerkima.

Jaga tainas kolmeks osaks ja aseta kergelt jahusele pinnale. Vormi igast tükist baguette kujuline sai ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Tee viis lõikeava , kata kinni ja jäta veel tunnikeseks kerkima.

Eelsoojendaahi 210 kraadini ja küpseta 15-20 minutit kuni sai on kuldpruun.

Kanamaksapasteet:

500g kanamaksa

100g võid

1 hakitud sibul

soola ja musta pipart

3-4 spl konjakit

soovikorral natuke piima

kuumuta pannil 25g võid ning lisa peeneks hakitud sibul. Hauta nõrgal tulel , kuni sibul on pehme aga ära pruunista. Lisa tükeldatud ja kelmetest puhastatud kanamaks. Pruunista keskmisel kuumusel ümberringi. Maks peab olema veidi pehme , ent mitte enam roosa.

Pane maksa -sibulasegu köögikombaini, lisa siis ülejäänud või tükikesed, maitseained ja konjak ja töötle ühtlaseks, kui liiga kuiv on võid natuke piima lisada.

Tursamaksavõie:

1 tursamaksakonserv

100g toorjuustu

natuke hapukoort

2 muna

soola ja musta pipart

Kurna tursamaksakonserv. Sega kokku toorjuust ,purustatud tursamaks ,hapukoor ja tükeldatud muna, Maitsesta.

Tursamaksavõie.

Kanamaksapasteet.

Praetud ricotta tomatisalatiga.

455 g ricottat

2 spl riivitud Parmesani juustu (natuke ka serveerimiseks)

1,5 spl jahu

meresoola ja jahvatatud musta pipart

1 muna

oliiviõli

Sega ricotta Parmesani juustu, jahu ja tubli näputäis soola ja munaga. Maitsesta pisut jahvatatud musta pipraga ja pange külmkappi seisma.

Suur peotäis küpseid tomateid

2 oksakest värsket basiilikut

1 seemneteta ja väikesteks tükkideks hakitud punane tsillipipar

extra virgin oliiviõli

punase veini äädikat

Lõigake tomatid tükkideks. Rebige basiilikul lehed ja tükeldage peeneks, seejärel lisage see koos tükeldatud tsillipipraga tomatitele. Maitsestage soola ja pipraga, sortsu extra virgin oliiviõliga ja sõõmukese punase veini äädikaga.

Praadige ricotta koogikesi keskmisel kuumusel ja sortsu oliivõliga. Tõstge lusikaga ricotta segu pannile ( ärge mingil juhul liiga palju pange, koogid ei tohiks üksteisega kokku puutuda). Praadige paar minutit, kuni nad muutuvad kuldpruuniks siis pöörake ettevaatlikult ümber ja praadige veel paar minutit.

Serveerige kohe, riivides peale veel Parmesani juustu.

Väga maitsvad soojalt!!!

Pitsakringel.

1 kg jahu

110 g suhkurt
014 g soola
060 g pärm
100 g sulatatud margariini
2 muna
020 g õli
360 g leiget vett

Täidis:
400g hakkliha
2 sibul
4 spl tomatiketsupit
2spl nisujahu
200 g sulatatud juustu
pizzamaitseainet

ananassitükke
seesamiseemneid

Sega tainas kokku ja pane kerkima. Täidise jaoks pruunista kergelt hakkliha ja hakitud sibul. Lisa ülejäänud ained ja sega,kuni juust on segusse sulanud ja jahuta täidis. Rulli kerkinud tainas pikklikuks, panepeale täidis ja ananassitükid,keera rulli ja tõsta ahjuplaadile.Lõika sälgud sisse.Puisat üle seesamiseemnega. Kergita veel kuskil pool tundi.Küpseta180 kraadi juures kuskil 20-25 minutit.

Prantsuse pikk sai.

500g nisujahu

350g vett
12g soola
7g pärmi (mitte kuiva)

Sega pärm veega. Sega jahu ja sool suures kausis, siis lisa järk-järgult vee-pärmi segu, sega. Kata niiske riidega ja jäta tunniks kerkima. Jaga tainas kolmeks osaks ja aseta kergelt jahusele pinnasele. Vormi igast osast baguette’i kujuline sai ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee viis lõikeava, kata kinni ja jäta veel tunnikeseks kerkima. Eelsoojenda ahi 230 kraadini. Küpseta 15-20 minutit kuni sai on kuldpruun.
Väga hea!!!

Pizzakringel 2.

225g vett
30g pärmi
40g suhkurt
8g soola
100g margariini
500g jahu

Täidis:
100g juustu
400g sinki
3 hapukurki
majoneesi, ketsupit

Peale:
juustu

Pärm lahustatakse soojas vees ja ülejäänud toorained segatakse sinna hulka. Kõige lõpus segatakse sulatatud margariin. Sõtkutakse korralikult läbi. Taigen pannakse sooja kohta kerkima u. 20 minutit ja seejärel lüüakse alla. Kergitatakse veel kuni maht on tõusnud kahekordseks. Sega täidise ained kokku.
Taigen rullitakse 0,5 mm paksuseks taignalapiks,mis kaetakse täidisega. Rulli taigen tugevalt kokku. Seejärel lõigatakse rull kääridega lahti.Kergitatakse soojas kohas vähemalt30 minutit,määritakse munaga. Peale puista juustu.
Küpsetatakse 170 kraadi juures umbes 30minutit.( kausiga tuleb vesi ahju panna)

Soolased batoonid.

2,5dl käesooja vett
25g värsket pärmi
2tl soola
3spl õli
7dl nisujahu

Kui kasutad värsket pärmi, siis lahusta see käesoojas vees. Lisa sool, õli ja enamus jahust ning sõtku tainas hästi läbi.
Kui kasutad kuivpärmi, siis sega kausis jahu, sool ja kuivpärm, lisa vesi ja õli ning sõtku hoolega läbi.
Vormi tainast kohe 8 väikest piklikku saiabatooni. Kata rätikuga ja lase soojas kohas 20-30 minutit kerkida.
Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 20 minutit.
Võta kuklid ahjust välja, lase rätiku all veidi jahtuda. 
Retsept on võetud Nami-Namist.

Lehttaignapirukad.

Lehttaignapirukad sibulamoosi ja valgehallitusjuustuga ja suitsuvorsti ja juustuga.Väga maitsvad ja lihtne teha

Seenepirukas.

Põhi:
100g võid
1dl riivitud juustu
2dl nisujahu
1tl küpsetuspulbrit
2spl külma vett

Täidis:
2 sibulat
3 spl võid
3dl seeni
1dl sinki
valget pipart
sidrunipipart
soola

Muna-koorekate:
2 muna
2dl rõõska koort
2dl riivitud juustu
murulauku
petersell

Põhja valmistamiseks näpi või kuivade ainetega segamini. Lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks, pane täidise valmistamise ajaks külma. Haki sibul ja kuumuta võis klaasjaks. Lisa tükeldatud seened ja sink ning maitsesta pipra ja soolaga. Sega omavahel munad, koo, riivitud juust, petersell ja murulauk. Ühenda seene-sibulaseguga. Suru tainas 26 cm võitatud pirukavormi põhja ja äärtele.  Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Vala täidis põhjale ning küpseta veel 30 minutit.

Küüslaugubatoonid.

2dl piima
25g pärmi
1tl soola
25g sulatatud margariini
41/2dl nisujah

Täidis:
100g võid
3 küüslauguküünt
kuivatatud v värsket hakitud peterselli

Sulata margariin. Murenda pärm sooja piima sisse, lisa sool ja sulatatud margariin. Sõtku hulka jahu. Lase taignal kerkida ja jaga see kolmeks osaks. Rulli taigen sirge servaga lehtedeks.
Sega pressitud küüslaugu küüned ja petersell pehme võiga. Määri segu taignale, keera taignalehed rulli ja lase kerkida. Küpseta 250 kraadi juures 8-10 minutit. Lase õhu käes jahtuda siis jääb koorik krõbe.
Väga maitsvad!

Pitsakringel.

500g margariini

1 väike pärm

4 muna

2kl vett

2 kilosest kotist kolmveerand kotti jahu

2tl soola

Sulata margariin, sulata pärm vähese suhkruga ,löö muna lahti ja lisa siis vesi margariin ja pärm munale.Lisa niipalju jahu et tainas kätte külge ei jää, pane tunniks kerkima soojakohta.

 

Täidiseks: 

1kg hakkliha

500g suitsusinki

konservananassi

300g juustu

pitsamaitseainet

võid

2sibulat

ketsup

Prae hakkliha sibulaga, lisa tükeldatud sink, pitsamaitseaine ja ketsup. Jäta jahtuma. Rulli tainas laual õhukeseks , määri tainast pehme võiga, pane peale pool täidisest, lisa tükeldatud ananass ja kõige peale pane riiv juust. Rulli kokku ja tõsta küpsetuspaberiga pannile.Küpseta 200 kraadi juures 20-25 min. Sellest kogusest saabkaks suurt kringlit.

Väga maitsev.

Muffinipannis tehtud suupistesaiad.

12 viilu röstsaia

Täidis:
100g lastevorsti
100g  juustu
2tk marineeritud kurki
majoneesi
hapukoort

Tükelda vorst ja kurk, riivi juust. Sega kõik kokku hapukoore ja majoneesiga.
Vajuta röstsaiad muffinipanni avaustesse ja tõsta igasse pessa täidis. Küpseta 200 kraadi juures 5-10 minutit, kuni saia ääred muutuvad krõbetaks. Väga head.

Pärmitaignapirukad.

50 g värsket pärmi
14 dl jahu
5 dl piima
1 dl suhkrut
1,5 dl õli
1,5tl soola
2 muna

Kuumuta piim käesoojaks, tõsta pliidilt ja sega pärm suhkruga, lisa  soojale piimale ja pane juurde 400 g jahu. Sega lusikaga ning jäta kaanega kaetud potti 20 minutiks kerkima.
Võta külmkapist munad ja klopi lahti. Tõsta taigen potist suurde kaussi, lisa taignale munad, ülejäänud jahu, sool ja õli. Mikserda taignakonksudega kuni taignast moodustub kausi keskele pall. Puista taignale veidi jahu ning kata siis kauss kaane või toidukilega ning aseta sooja kohta kerkima.

Mina tegin poolest taignast viineripirukad ja poolest taignast singirulle.
Singirullidele panin: pehmet võid, sinki ja juustu, keerasin rulli ja lõikasin parajad jupid.
Ahju ja küpsetasin 200 kraadises ahjus 10-15 min.

Suitsulõhepirukas.

Põhi:
2,5dl nisujahu
1,5tl küpsetuspulbrit
0,5tl soola

100g võid
0.5dl 35% rõõska koort

Täidis:
3 kuni 4 talisibulat (ainult valget osa)
200 g riivitud juustu
100 g õhukeselt viilutatud külm- suitsulõhet
0.5 dl hakitud tilli
purustatud musta pipart
3 muna
1.5 dl 35% rõõska koort

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, seejärel pehme võiga. Lisa rõõsk koor.
Sega tainas ühtlaseks ning suru 24 cm läbimõõduga lahtikäiva ja võiga määritud vormi põhja.

Haki talisibul väiksemateks tükkideks, riivi juust ja lõika külmsuitsulõhe viiludeks.
Laota juust, suitsulõhe, talisibul ja hakitud till kihiti tainale. Maitsesta pipraga.
Klopi rõõsk koor ja munad ühtlaseks, vala pirukale.

Küpseta 200kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne. 

Retsept on võetud http://nami-nami.ee/index.php

Pirukat võib teha ka singiga v kanaga jne.

Maitsev 

 

Soolased muffinid

2 muna
0,5tl soola
1dl õli
2dl piima
3dl nisujahu
2dl täisteranisujahu
2tl küpsetuspulbrit
1tl pitsamaitseainet
100g riivjuustu
100g suitsuvorsti
1 marineeritud kurk

Klopi munad soolaga, sega hulka piim, õli, vorstitükid, riivitud juust ja hakitud kurk. Sega juurde eelnevalt omavahel segatud jahud, küpsetuspulber ja maitseained.Tõsta võiga määritud muffinipanni ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit.
Maitsvad.

Soolane kringel

500g margariini

1 väike pärm

4 muna

2kl vett

2 kilosest kotist kolmveerand kotti jahu

1-2tl soola

Sulata margariin, sulata pärm vähese suhkruga ,löö muna lahti ja lisa siis vesi margariin ja pärm munale.Lisa niipalju jahu et tainas kätte külge ei jää, pane tunniks kerkima soojakohta.

Tegin poolest tainakogusest  kaks kiringlit. Sisse panin ketsup, sink ,sibul, juust(singi ja sibula praadisin enne ära) ja pitsamaitseainet.Keerasin rulli, tõstsin plaadile, lõikasin sälgud sisse,määrisin pealt munaga  ja küpsetasin 200 kraadises ahjus 20-25 min. Teise tegin samasuguse ainult ilma ketsupita. Hea pehme tuli ja vahet polnud kas ketsupiga  v ilma.