ko(ö)o(ö)k

reede, 29. märts 2013

Petshop pony tort.

3kilone tort. Põhi on 3 munast biskviit. Keskel on tarretatud jogurti- vahukoorekreem ja peal on tarretatud maasikatükid. Ääres on vahukoore-kohupiimakreem.

3 muna
80g suhkurt
80g jahu
25g kakaod

Šokolaadikreem:
250 ml vahukoort
70g mõrušokolaadi
10g zelatiini
100ml apelsiinimahla
50g mõrušokolaadi tükke

Vaarikakreem:
400g kohupiima
500ml vahukoort
150g suhkurt
1tl vanillisuhkurt
20g zelatiini
200 ml apelsinimahla
300g külmutatud v värskeid vaarikaid

Kaunistuseks:
granaatõunaseemneid
mandlikrõbuskeid

Valmista biskviitpõhi. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit. Jahuta. Kuumuta veevannil šokolaad.Jälgi et sokolaaad ei oleks väga kuum.Lisa mahlas paisutatud ja sulatatud zelatiin, mis on veidi jahtunud. Sega omavahel õrnalt vahustatud vahukoor ja jahtunud sokolaadimass.Lisa šokolaaditükikesed. Pane vormi biskviit, järgmise kihina lisa šokolaadimass.Aseta külma. Vaarikakreemiks vahusta kohupiim,suhkur vanillisuhkur ja vahukoor. Paisuta zelatiinja lisa segule. Lisa vaarikad ja sega õrnalt.Võta koogivorm külmkapist välja ja lisa kolmandakihina vaarikakreem. Pane veel tunniks külmkappi.Kaunista.

Mandlikrõbuskid:
200g mandlilaaste
100g mett

Sega mandlilaastud ja mesi ning kalla ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures, kui krõbuskite pind on kuldpruun. Võta plaat välja ja lõika krõbusk kuumalt soovitud suurusega tükkideks. Jahtudes muutub krõbusk kõvaks.
Retsept on võetud raamatust Nadja koogid.

Jogurtitort karamellikastmega.

Põhi:
200g digestiivküpsiseid
100g võid
pool sidruni koor

Täidis:
400ml vahukoort
500ml ahjuõunajogurtit
100g suhkurt
3spl zelatiini+150ml apelsiinimahla

Kaste:
100g iiriseid
100ml vahukoort
1tl zelatiini

Kaunistuseks:
konservirsikuid
mandlilaaste

Purusta küpsised, sega toasooja võiga, lisa sidrunikoor. Suru 26 cm koogivormi põhja.Pane külma.
Paisuta zelatiin 10 minutit mahlas.Sega jogurt ja suhkur, lisa sulatatud zelatiin ja kõige lõpus lisa vahustatud vahukoor. Vala põhjale ja pane paariks tunniks külma. Kastmeks pane zelatiin paisuma 50 ml vahukoore sisse. Soojenda ülejäänud vahukoor koos iiristega, kui kommid on sulanud lisa paisunud zelatiin. Sega niikaua, kuni tekib ühtlane mass. Lase kastmel jahtuda. Vala jahtund kaste tordile. Lase pool tundi seista ja kaunista ääred mandlilaastudega ning peale pane virsikuviilud.
Retsept on võetud Nadja koogid.